淵野辺・県道57号沿いに11月20日、ラ－メン店「貝だしラ－メン 貝ガラ屋」（相模原市中央区淵野辺本町3）がオ－プンした。店舗面積は約30平方メ－トル。席数はカウンタ－8席。

　今年2月に開業したラ－メン店「汁なしイプサ」のリニュ－アル。店主の永山尚吾さんは「研究試作の結果、貝を使った自慢のス－プが完成した。大きく変わるメニュ－に合わせて店名も変えた」と説明する。

　メニュ－は、1杯当たり約100グラムの貝を使う貝だしス－プと豚骨ス－プのダブルス－プで「あっさりしながらも濃密なインパクトのある味」という「貝だしラ－メン」（680円）、豚・鶏ス－プ、貝だしス－プ、カキス－プを合わせたトリプルス－プの「濃厚牡蠣（かき）つけ麺」（750円）、締めのス－プに合うという6種類の貝を入れて炊いた「貝の炊き込みご飯」（180円）。

　「1杯で4度楽しめる」というつけ麺は、「味変（あじへん）アイテム」のあぶりカキみそとレモンを添え、最後はカキと同じグルタミン酸を多く含む昆布だしのス－プ割りで締めくくる。

　「貝類は特にタウリンを多く含み、疲労回復や滋養強壮、高血圧を防ぐ効果に優れているので、たくさんの栄養も摂取いただける。汁なしメニュ－は今後、限定メニュ－として提供したい」とも。

　営業時間は11時30分〜15時、18時30分〜22時。月曜定休。

（町田経済新聞）

戻る