新横浜ラ－メン博物館（横浜市港北区新横浜2）内に10月29日、フランスをテ－マにした期間限定ラ－メン店「NARUMI−IPPUDO」が出店する。

　今年開館20周年を迎えたことを機に、海外のラ－メン店の調査や海外発のラ－メン店の誘致などを展開してきた同館。国内外のさまざまなラ－メンを見てきた同館によると、「ラ－メンらしさ」を感じるのは昆布やかつお節といった「和だし」の有無がひとつの要因であるという。さらに日本では、その「和だし」としょうゆなどの発酵食品を組み合わせる「うま味の相乗効果」を引き出す技術が高いと考える。

　同店ではその「だし」に注目。フランスをテ－マに、フランスのだし「ブイヨン」に「和だし」を組み合わせた新しいラ－メンを提案する。プロデュ－サ－は一風堂創業者で、1月にフランス・パリで開催されたラ－メン文化を紹介するイベント「PARIS RAMEN WEEK（パリラ－メンウィ－ク）」も仕掛けた河原成美さん。運営は一風堂も運営する力の源カンパニ－。

　提供するメニュ－は「黄金に煌めく超絶〜コンソメヌ－ドル〜」（980円）。ス－プは、丸鶏に鶏ガラ、牛のスネ肉、野菜類を5時間煮込んだブイヨンをベ－スに作られたコンソメス－プに昆布などの和だしを加えた。麺はフランスパン専用粉と国産小麦をブレンドした特製麺を使用。ロ－ストビ－フやキノコソテ－、レッドオニオンなどをあしらった。

　同館広報担当の中野正博さんは「ブイヨンをベ－スに作られた黄金にきらめくコンソメヌ－ドルは、最後までス－プを飲み干してしまう上品な味わい」と話す。

　入場料は、中学生以上＝310円、小学生・シニア（60歳以上）＝100円、小学生未満無料。営業時間は日によって異なる。「NARUMI−IPPUDO」の出店は2015年5月10日まで。

（港北経済新聞）

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