東池袋エリアにラ－メン店「麺屋　六感堂」（豊島区東池袋2）がオ－プンして2カ月がたった。店舗敷地は15坪。座席は14席。

　「内装は女性も入りやすいようグリ－ンを基調にカフェをイメ－ジした造りになっている」と話すのは、大和麺学校を卒業後、同店を開いた渡邊さん。食の安全と健康を第一に考え、食材には化学調味料や添加物（かん水を除く）を一切使用していないという。

　ス－プは昆布や煮干しなどの魚介類をベ－スとした塩味としょうゆ味がメ－ン。麺は店内の製麺機による自家製麺を使用。塩味では通常の麺とグリ－ン麺の2種類から選ぶことができる。グリ－ン麺に練り込まれているのはワカメや昆布の仲間である藻類・ユ－グレナ（ミドリムシ）。59種類もの栄養素を含んでいるという。

　メニュ－は、「ソルトグリ－ン麺」（800円）、ユズと三つ葉をふんだんにトッピングした「ソルトグリ－ン麺ゆずみつば」（850円）、ネギだけをトッピングした「ソルトグリ－ン素ラ－メン」（500円）、チャ－シュ－や卵など5種のトッピングの加える「ソルトグリ－ン麺SP」（1,050円）、ス－プで炊き込む「チャ－シュ－炊き込みご飯」（200円）など。グリ－ン麺と同様のトッピングメニュ－を、通常の麺を用いた塩味としょうゆ味でも用意。

　「自分にできることは責任をもって安全でおいしいラ－メンを作ること。そのために、女性や子どもでも安心して、おいしく食べることのできるラ－メンを日々模索し続けている。体調管理をするような感覚で、当店のラ－メンを選んでもらえれば」と渡邊さん。

　営業時間は11時〜21時（ス－プが無くなり次第終了）.

（池袋経済新聞）

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