マニラ首都圏マカティ市パセオセンタ－内の「Sweet Baum　Cafe（TEL +63-90-6503-5168）」に4月、新フレ－バ－となるバナナ味が登場した。
　通常のバ－ムク－ヘンよりもしっとりやわらかな口当たりが同店の特徴。バナナ味は口に入れた後、バ－ムク－ヘンの口溶けとともに、ほのかにバナナの香りが漂う。
　同店は2012年12月に開業。出店を決めてから1年半ほどでオ－プンにこぎ着けた。「フィリピンにはバ－ムク－ヘンがほとんどなく、原材料の調達はまさに手探りだった。手に入る限りの原材料を集め次々にテストして品質を安定させるのは大変だった。バ－ムク－ヘン用のオ－ブンは日本からの持ち込みで、税関を通過するのにかなり苦労した」とマネジャ－のシェリリンさん。
　同店は日本人との共同経営で、味わいは日本人でも甘すぎると感じないさせないやさしい甘さとしっとりとしてやわらかいのが特徴。
　メニュ－は、定番のバ－ムク－ヘンがプレ－ン、抹茶、いちご、チ－ズ、チョコ、バナナの6種（各60ペソ）。「バ－スデ－によく購入される」という約20個のバ－ムク－ヘンを積み上げた「タワ－バ－ムク－ヘン」（1,500ペソ）もある。生チョコレ－トも製造販売しており、小＝150ペソ、大＝250ペソ。
　「将来は販売店舗の数を増やし、バ－ムク－ヘンをマニラの庶民のお菓子として定着させたい」とシェリリンさん。次はフィリピンの代表的な果物マンゴ－味に挑戦中という。
　営業時間は10時〜21時（土曜・日曜は9時〜18時）。

（マニラ経済新聞）

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