浜松・千歳に4月30日、ギョ－ザ専門店「大王餃子楼（だいおうぎょうざろう）」（浜松市中区千歳町、TEL053-452-7220）がオ－プンした。

　市内でスポ－ツウエア販売を営む「アダムスポ－ツ」の飲食事業部が運営する同店。系列店として街中の中華料理店「?松大王」を経営する。浜松はギョ－ザの街といわれているが街中にはギョ－ザ専門店が無い。ギョ－ザ専門店の開店を考えていたところ、中華料理経験40年のベテランと出会い、今回のオ－プンにこぎ着けたという。

　店舗面積は約13坪。席数は、カウンタ－7席、テ－ブル11席の計18席。コンセプトは「進化し続けるギョ－ザ」で、メ－ンメニュ－はギョ－ザのみ。餡（あん）に国産の野菜と豚肉を使った「焼きギョ－ザ」「水ギョ－ザ」（以上、税別390円）は、どちらもニンニクとニラが入ったものと入っていないものを用意。付け合わせメニュ－の肉そぼろが載った「モヤシ」「キュウリ」「キャベツ」（以上、同180円）も用意する。

　限られたメニュ－で来店客を満足させるため、月ごとに旬の素材を使った変わり種ギョ－ザを提供するほか、定番のギョ－ザも日々改良を重ねる。5月中旬からは、月替わり商品としてタケノコを使ったギョ－ザを提供している。

　「ギョ－ザを市民食からソウルフ－ドになるようにしたい」と同事業部部長の龍口（たつのくち）陽平さん。「うなぎパイを土産にするのではなく、当店のギョ－ザが土産として定番化されるような、浜松市民に愛されるギョ－ザに進化させていきたい」と意気込む。

　営業時間は11時30分〜14時、18時〜23時30分。月曜定休。商品はテ－クアウトも可能。

（浜松経済新聞）

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