渋谷・公園通りに4月20日、フレンチト－スト専門店「Ivorish（アイボリッシュ）渋谷」（渋谷区宇田川町、TEL 03-6455-3040）がオ－プンする。経営は菓子の製造・販売を手掛ける九十九島グル－プ（本社＝長崎県佐世保市）。

　「赤い風船」「九十九島せんぺい」などを製造する同社が新規事業として立ち上げた初の飲食店舗。プロジェクトメンバ－がアメリカで「おいしい」フレンチト－ストに出合ったことや、原宿などでブ－ムになっているパンケ－キとは異なる新しいカテゴリ－として「十分に可能性がある」と判断。店名は、フレンチト－ストの色である「Ivory（アイボリ－）」と「愛情を込めて大事にする」などの意味を持つ「Cherish（チェリッシュ）」を掛け合わせた造語。昨年6月、福岡に1号店を出店。渋谷の店は2店舗目となる。

　積極的な多店舗展開は考えておらず、ブランディングとしてイメ－ジやコンセプトを「全国に発信していく」ための発信基地と位置付け渋谷に出店。「ゆっくりくつろげる」店づくりを行うため、公園通りや地階の同所を選んだ。タ－ゲットは20代後半〜40代前半の女性。

　店舗面積は厨房（ちゅうぼう）含め30坪。席数はテ－ブルを中心に45席を用意。本店と同じデザイナ－が店舗デザインを手掛け、「アメリカンテイスト」に仕上げた。アイボリ－を基調にし、中央には、民家を改装した一軒家の本店ファサ－ドをイメ－ジしたディスプレ－を設置。カウンタ－前はガラス越しに厨房を見ることができるようになっている。

　フレンチト－ストに使うのは、北海道でパン職人と半年かけて開発した専用のパン。卵・牛乳・砂糖・バニラエッセンスのみで作る「シンプル」なアパレイユは、グラム単位で配合にこだわったという。フレンチト－ストはスイ－ツ系とミ－ル系を、現在は各6種用意。2カ月ごとにメニュ－1〜2品を入れ替える。

　スイ－ツ系は、シンプルな「プレ－ン」（1,080円）や、中にナチュラルチ－ズやブル－ベリ－シャムまたはストロベリ－シャムを挟んだフレンチト－ストに、ラズベリ－やバナナなどをトッピングしブル－ベリ－ソ－スをかける「ベリ－デラックス」（1,994円、ハ－フ1.290円）など。スイ－ツ系にはアイスと生クリ－ムが付く。ミ－ル系は、チ－ズのアパレイユにくぐらせたフレンチト－ストに生ハム、半熟卵をのせオランデ－ズソ－スをかける「エッグベネディクト」（1,404円）など。ミ－ル系はサラダが付く。

　スイ－ツ系・ミ－ル系共に同店限定メニュ－を用意。スイ－ツ系＝クリ－ムチ－ズと果肉入りブル－ベリ－ジャムを挟んで焼いたフレンチト－ストに、フレ－クをまぶし、ブル－ベリ－やブラックベリ－などをトッピングした上から蜂蜜をかける「クリスピ－ブル－ベリ－」（1,728円、ハ－フ1,290円）。ミ－ル系＝「グリルチキンとアボカドのディルマヨネ－ズ」（1,404円）。フレンチト－ストはテ－クアウトも可能。客単価は本店同様1,400円ほどを見込む。

　併せて、フレンチト－ストのパンを巻き割にした上にバニラム－スとホイップクリ－ムを絞り、イチゴやメ－プルゼリ－などをトッピングする「ロングビ－チ」（4,104円、ハ－フ1,944円）などのトギフトも販売する。

　シニアマネジャ－前田慶史さんは「ボリュ－ム、見た目を楽しんでいただきたい。果物は独自のル－トで仕入れるフレッシュなものなので、味わっていただければ」と来店を呼び掛け、「はやりではなく、根付いた店にしていくために、喜んでいただける商品、サ－ビスを提供していきたい」と意欲を見せる。

（シブヤ経済新聞）

戻る