名古屋駅新幹線地下街「エスカ」（名古屋市中村区椿町6）にスガキコシステムズ（名古屋市中区丸の内1）の新業態「中華厨房（ちゅうぼう） 寿がきや」（TEL 052-453-2123）がオ－プンして1カ月がたつ。オ－プン日は12月27日。

　同社が展開するラ－メンチェ－ン店「スガキヤ」は中部エリアを中心に展開し、名古屋をはじめとした東海エリアの住民にとってはなじみ深い存在。

　「中華厨房 寿がきや」の店舗面積は18.8坪で、席数はカウンタ－20席、テ－ブル席4卓（12席）。主力商品のスガキヤラ－メンと、チャ－ハンやニラレバ、マ－ボ－豆腐など同店のために新しく開発した中華の一品料理を提供する。

　新業態展開の背景として「（企業として）常にチャレンジ。お客さまにより喜んでいただくにはどうしたらいいかという考えを持っている」と、同社グル－プマネジャ－の花井さん。伝統的なスガキヤのラ－メンのほかにもメニュ－を選べる楽しさも必要だと考えた。「関東では、主力メニュ－のラ－メンと豊富なバリエ－ションの中華の一品料理の両方を提供する店は特に多い。名古屋ではまだ少ないのでは」と勝算を見出し、そのスタイルを持ち込んだという。

　オ－プンして約1カ月。客層は中高年の男性が中心で、女性客の姿も見られる。新幹線改札から一番近い地下街のため、ス－ツケ－スを引いた出張客なども。既にリピ－タ－も獲得し、「手応えを感じている。毎日来店して違うメニュ－を楽しむお客さまもいる」という。

　麺類のメニュ－は、今回のオ－プンに合わせ「磨きをかけた」という「伝統の味 寿がきやラ－メン」（430円）、今回本格的に開発した「香節　醤油ラ－メン」（390円）、「とんこつ醤油ラ－メン」（470円）、「彩り野菜タンメン」（550円）、「天津麺」（570円）など全9種類。中華一品料理は、「ニラレバ炒め」（470円）、「焼き餃子」（250円）、「甜麺醤 麻婆豆腐」（520円）など。チャ－ハンなどのご飯物、枝豆などのつまみメニュ－も数種類用意する。一品料理を中心にテ－クアウトも。

　ランチメニュ－は設けず、常時注文できるセットメニュ－を用意。人気が高いという「伝統の味 寿がきやラ－メン」に「麻婆豆腐」とライスが付いたセット（1,030円）、「香節　醤油ラ－メン」に「ニラレバ炒め」とライスが付いたセット（990円）など。

　ドリンクメニュ－は、生ビ－ル（ジョッキ＝350円、グラス＝280円）、ハイボ－ル、レモンサワ－、日本酒、紹興酒などを用意。「リ－ズナブルな価格設定なので、居酒屋代わりに利用される方にもお値打ち」

　営業時間は10時〜22時。

（名駅経済新聞）

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