南青山・骨董（こっとう）通りに10月、アップルパイとコ－ヒ－専門店「GRANNY SMITH APPLE PIE＆COFFEE（グラニ－スミス アップルパイ＆コ－ヒ－）AOYAMA」（港区南青山5、TEL 03-3486-5581）がオ－プンした。経営は飲食店経営を手掛けるファンゴ－（世田谷区）。

　同社が手掛けるサンドイッチ・ハンバ－ガ－専門店「FUNGO（ファンゴ－）三宿本店」（同）で提供していたアップルパイが好評で、昨年テ－クアウト専門店として1号店の三宿店（同）開いた。店名は青リンゴの品種「グラニ－スミス」とおばあちゃんを意味する「Granny」から命名。2号店となる青山店は、同店がタ－ゲットにしている「食やファッションに対する感度が高い」人が多いエリアであることや、「より多くの人が来やすい立地」であることから同エリアに出店。

　店舗面積は約69平方メ－トル。「店内でもアップルパイを食べたい」という利用客の声に応え、同店ではテ－ブル席で16席を用意。レンガ調の壁や古材を取り入れた空間に、アンティ－クの家具を置くなどアメリカの田舎の「おばあちゃん家」を思わせる雰囲気に仕上げた。内装デザインはレストラン「IVY PLACE」（渋谷区猿楽町）を手掛けた長崎健一さんが担当。

　アップルパイにはふじと紅玉を中心に使い、定番4種と期間限定3種の計7種を常時用意。定番メニュ－は、バ－ボンと黒糖のような風味の「モラセス」を甘味の強いふじに絡めた「ダッチクランブル」、酒やシナモンを使っていないため両店で1番人気だという「イングランド カスタ－ド」（以上、イ－トイン＝600円、テ－クアウト＝カット400円、ホ－ル2,800円）など。期間限定メニュ－は、酸味の強い「グラニ－スミス」を使い、砂糖で炊いた果肉と生の果肉が入った「“グラニ－スミス”のアップルパイ」（同＝650円、同＝カット450円、ホ－ル3,600円）などで、メニュ－により入れ替え時期は異なる。

　同店ではイ－トイン専門メニュ－として、リンゴと季節の食材を合わせたキッシュに、サラダとス－プが付いた「りんごとかぼちゃとベ－コンのキッシュプレ－ト」（850円）、スパイスが香るリンゴにオ－トミ－ルクランブルを載せて焼き上げる「アップル コブラ－」（700円）を用意。コ－ヒ－は、ドリップコ－ヒ－（ショ－ト300円、ト－ル350円）、ラテ、カプチ－ノ（以上各同350円、同400円）、など。客単価は1,000円強。テ－クアウトでは4個くらいを購入する客が多いという。

　オ－プン後は30代前後の女性を中心にカップルやファミリ－など幅広く来店。男女比は2対8程度。週末はもとより、平日でも15時前後は行列ができる日もあるという。同店スタッフでメニュ－開発も手掛けている松尾麻美さんは「季節のものも使っているので、季節感を伝えていけたら。リンゴの味の違いも楽しんでいただきたい」と話す。

　営業時間は10時〜21時。11月は火曜定休（12月以降は不定休の予定）。

（シブヤ経済新聞）

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