松山・平井町の「Boulangerie Galopin（ブ－ランジェリ－ガロパン）」（松山市平井町、TEL 089-908-5085）が10月14日、7周年を迎えたのを機にリニュ－アルオ－プンした。

　「よくかんで、うま味を楽しむ」ハ－ド系のパンをメ－ンに約70種そろえ、四季に応じ約15種類のパンを入れ替える。一つのパンを考案するのに1週間かけ、コンセプトなどを決定。生地は一晩寝かせたり、フランスの小麦を使ったりするなどしてこだわる。

　店舗面積は50坪。パンの食べ方を提案するため、イ－トインスペ－ス24席を備える。駐車場は11台。「おいしいオ－ガニックのコ－ヒ－と一緒に楽しんでいただき、パンを楽しんでほしい。今後はス－プも提供できれば」とオ－ナ－シェフの中田淳也さん。

　もともとフランスに憧れ、1年半フランスで修業するなどフランス料理に取り組んでいたが、「松山の人たちにフランスの文化を知ってほしい」とパンの道へと進んだ。「手間が掛かってもいいので、毎日食べるパンに、添加物や香料を使わなかったり、オ－ガニックな原料を用いたりと、パンを通して心も体も育んでほしい」と話す。

　メニュ－は店名にもなっている「ガロパン」（560円）、カリカリの皮と生地を楽しむ「バゲット」（350円）、「クロワッサン」（180円）など。「ガロパン」は全粒粉とライ麦、フランス産クルミとサルタナレ－ズンを使ったハ－ド系。今後は新商品としてクリスマスにちなんだ「シュト－レン」や「ガレットデロワ」なども予定しているという。

　営業時間は9時〜19時。

（松山経済新聞）

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