創・食おいしいニュース
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2013年03月25日［広島］
広島に「かすうどん」専門店−裏メニュ－主力に業態変更
広島・舟入に3月1日、かすうどん専門店「かすうどん風流」（広島市中区舟入本町、TEL 082-231-0232）がオ－プンした。
牛の小腸を高温の油で香ばしく揚げた「かす」を使った高タンパク低脂肪でコラ－ゲンも豊富なうどんを提供する同店は飲食業を手掛ける「DPS」（田中町）が運営。ラ－メン店から業態変更して、同社が手掛ける飲食店で提供していた「裏メニュ－」を主力にした専門店を開いた。店舗面積は約12坪。席数は、カウンタ－＝11席、テ－ブル＝4席。
「かすうどん」（630円）と一緒に提供するのは、中華ス－プのような風味が特徴的な宮崎名物の「辛麺」（800円）。卵やニンニク、ミンチ、ニラなどの具材を入れ、ネギをトッピングする。麺は「こんにゃく」「中華」「うどん」の3種類を用意。弾力のあるこんにゃく麺は、そば粉と小麦粉が主原料で、食物繊維も多く含んでいるという。
このほか、月見うどん、きつねうどん（以上、680円）、かすラ－メン（700円）などの麺類と雑炊（480円）を提供。トッピングは、かす大盛り（200円）、天ぷら（100円）、ネギ大盛り（50円）などをそろえる、夕方からの営業ではビ－ル（550円）など「酒のアテ」になる空揚げ（380円）のほか、一品料理を用意する。客単価は、昼＝800円、夜＝1,050円前後。
営業時間は11時30分〜13時30分（ランチタイム）、13時30分〜15時、17時30分〜22時。月曜定休。
（広島経済新聞）