伊勢丹新宿店本館6階の催物場で4月17日（水）より「フランス展」が開催され、本館・メンズ館各階では同展に連動して「フランスウィ－ク」（同日〜23日）が行われる。

　同展では日本人シェフによるコラボ企画をはじめ、パリで注目の「セバスチャン・モビュ－」のレシピで作られたバゲット、「エシレ」のフレッシュチ－ズ、旬のホワイトアスパラガスやラングスティ－ヌといったフランス食材、美しい菓子やリキュ－ルなどが登場。さらに今展では、ボルド－と共にワインの一大銘醸地として名高い「ブルゴ－ニュ」を特集。赤ワイン同様に人気のある白ワインを中心に取りそろえるほか、ブルゴ－ニュ伝統料理がイ－トインに登場する。

　見どころは、共にフランス政府より農事功労章シュバリエを受勲されたという「パティシエ・シマ」島田進シェフと「エスプリ・ド・ビゴ」藤森二郎シェフのコラボレ－ションによる特別メニュ－。島田シェフはA.O.P.認証ノルマンディ－産「イズニ－」バタ－に、藤森シェフはフランス産小麦「テロワ－ル」にこだわり、さらにル・サッフル社のイ－スト、ゲランドの塩、ボルヴィックとフランス素材で作り上げた同展限定「クロワッサン」を使った「シュクレセット（クロワッサンアマンド･グジェ－ルサレ･カシスヴァニ－ユ）」、「サレセット（クロワッサン･グジェ－ルサレ･クレ－ムアンジュカシス）」（各1人前＝1,575円、各日限定200点ずつ）をイ－トインで提供する。

　昨年パリ・バゲットコンク－ルで優勝したパリで注目の「バゲット」が登場。パン屋激戦区のパリ18区に店舗を構え、フランス大統領府にも毎日納めているという「セバスチャン・モビュ－」のバゲットレシピを「ブランジェ浅野屋」が再現する。会場では毎日焼きたて（10時、12時、15時）のバゲットを1人1本（＝441円）限り、各回限定40本販売する。ほかにも「ホワイト＆ブラックチョコレ－トのフガス」「グリエルチ－ズとベ－コンのフガス」「オリ－ブのフガス」（各1本483円）も販売。

　「ブルゴ－ニュ」特集では、フランス料理界に革命を起こしたと言われ、ミシュラン三つ星シェフとして有名な故ベルナ－ル・ロワゾ－さんの右腕として活躍した、パトリック・ベルトロンシェフのレシピによるブルゴ－ニュ伝統料理「牛もも肉の赤ワイン煮」がイ－トインに初登場。同品をメ－ンに、ス－プ、デザ－トのコ－スを味わえる。同コ－スは、かつてロワゾ－シェフの下で修業を積んだ神戸北野ホテル総料理長山口浩シェフが再現。

　ボルド－と並ぶ世界最も有名なワインの産地ブルゴ－ニュは白ワインの銘醸地でもあることから、会場ではシャルドネ種やアリゴテ種などのブドウ品種で作られたブルゴ－ニュ白ワインを3つの視点で紹介する。じっくり時間をかけ「熟成」したビンテ－ジワインや、畑を所有し栽培・醸造を一貫して行う「ドメ－ヌ」から、上質なブドウを買い付け、自社でワイン造りを行う「メゾン」まで「造り手」にこだわりワイン、区画が1メ－トル違うだけで味が変わるという「テロワ－ル」に着目したワインなどを用意。

　「ブルゴ－ニュ」ならではの食では、現在も修道院の中で生産されているという、グリ－ンアニスの種に砂糖のシロップでコ－ティングしただけのシンプルなキャンディ－を手掛ける「アニス・ド・フラヴィニ－」が初登場。一つ一つラブスト－リ－が描かれているおしゃれなパッケ－ジが特徴だ。アニスのほか、バイオレットやレモン、ロ－ズ、オレンジ、ミントなど天然香料を用いたバリエ－ション（各50グラム入り＝515円）を用意する。

　会期は同22日（月）まで（最終日は15時閉場）。

（デパチカドットコム）

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