伊勢丹新宿店で4月10日（水）、全館を挙げて開催する「フランスウイ－ク」の一環として、本館6階催物場でフランスの食を集めた「フランス展」が始まった。

　14回目となる今回は「食のアルチザン」に焦点を当て、会期を2期（パ－ト1＝初日～15日、パ－ト2＝17日～21日）に分けて展開。イ－トインのほか、会場にはフ－ドコ－トを設け、多彩なスペシャルグルメをその場で楽しめるようにする。パ－ト1では、初来日のパティシエやフランスで活躍する日本人パティシエのスペシャルスイ－ツをイ－トインや実演で展開するほか、肉のアルチザンによるスペシャルグルメも展開。パ－ト2ではブ－ランジュリ－をメインに、レストランイ－トインで楽しめるシェフの味、シェフが再現する本場の味などを展開する。

　パ－ト1では、2016年にパリ10区にパティスリ－をオ－プンした新進気鋭のシェフ、ヤン・クヴル－さんが初来日。シェフ自ら手掛けるスペシャリテ、焼きたての「ミルフィ－ユ」（1,620円、各日限定100点）を提供する。テ－クアウト用の生ケ－キ「メルヴェイユ」（983円）などを販売するほか、シンボルのキツネをモチ－フにしたショコラ「ル テリエ－ル」（レ／ノワ－ル、各5個入り＝3,240円）も販売。

　名だたる5つ星ホテルのパティシエを経て、2007年「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」のクリエ－ティブ・ディレクタ－となり、2014年に自身のブランドを立ち上げたジル・マルシャルさんと「ハイアット リ－ジェンシ－ 東京」の佐藤浩一さんとのコラボスイ－ツもイ－トインに登場。事前予約（時間制）が必要な、「ベリ－ヌマロン」「オペラ」や各種焼き菓子を並べたアフタヌ－ンティ－仕立ての「シェフオリジナルセイボリ－入りデザ－トセット」（コ－ヒ－または紅茶付き、1人4,860円）を提供するほか、「ベリ－ヌフレジェ」（ドリンク付き、2,700円）、「シャンパ－ニュ」（1,188 円）なども用意する。

　肉のアルチザンでは、仏の熟成肉レストラン「Vertus（ベルチュ）」の仏・ノルマンディ牛とスペイン・ガリシア牛の食べ比べプレ－トをはじめ、「ラ・ブ－シェリ－・デュ・プッパ」は佐渡産放牧黒豚のロ－ストや天然青首ガモを、「メゾン・ラボリ－」は骨付きジャンボンブランなどを展開。

　フランスのコンク－ル受賞経験を持つ若きパン職人、成澤芽衣さん、マキシミリアン・テタ－さん、マチュ－・ディジエン・ジュヴィエさんのコラボパンやスペシャリテや、中世に修道院で作られていた伝統的なマカロンも登場する。

　パ－ト2では、2007年度のパリバゲットコンク－ルで優勝を果たした「アルノ－・デルモンテル」と、同店で修業した」「ブ－ランジュリ－・パティスリ－・アダチ」の足立恵太さんによるコラボパンが登場。仏ヴィロン社の小麦を使って会場で焼き上げた「バゲットトラディション」（303円）をはじめ、「パンオフリュイ」（519円）など各種パンを販売する。

　ミシュラン3つ星レストランで活躍した田熊一衛さんが帰国後にオ－プンした「Libre×Prare（リ－ブル×プラレ）」がイ－トインに出店し、「トゥ－レ－ヌ産のホワイトアスパラガスと墨烏賊（すみいか）の大根のラヴィオリ仕立て」を軸に、メインやデザ－トを組み合わせる独創的なスペシャルコ－ス（1人前4,801円）を提供。

　カカオ栽培の文化のあるベトナムと、チョコレ－ト作りの文化のあるフランスを融合させ、新しいショコラの世界を生み出すストラスブ－ルのビ－ン・トゥ・バ－「エリタ－ジュ」が登場。ショコラティエのア－ノ－ド・スタンジェルさんならではの感性で作られたアルザス名物「焼きたてパンデピス」（シグネ－チャ－、グルメ、トラディショナル、各540円）を販売する。

　ほかにも、モン・サン＝ミッシェル名物のフワフワ、スフレオムレツや、そば粉100％のガレット、「パティスリ－ ヨシノリ アサミ」の会場限定スイ－ツなどが登場。

　会期は今月21日（日）まで（同16日のフランス展は休み、最終日は19時閉場）。
（デパチカドットコム）

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