白金高輪駅近くに4月12日、フランス菓子店「Patisserie Passion de Rose（パティスリー パッション ドゥ ローズ）」（港区白金1、TEL 03-5422-7664）がオープンした。店舗面積は3坪。

　オーナーパティシエは、18歳で菓子作りの道に入った田中貴士さん。「伝統的なフランス菓子を学ぶために26歳のときに渡仏した。現地で一番驚いたのは、製菓材料の風味。味も香りも、日本で流通しているものとは全く違った」と田中さん。同店で使う材料の一部は、フランスから輸入しているという。

　生ケーキは、果実のジュレをパッションフルーツのクリームで包んだ「パッション」、タルトショコラの上に、バラの花に見立てたフランボワーズクリームを載せた「ローズ」（以上560円）が「おすすめ」（田中さん）。ほか、「サヴァラン オ アルマニャック」（460円）や「オペラ」（400円）、「ガトーショコラ」（500円）、「ルリジューズ キャラメル」（430円）など、約25種類。焼き菓子は、「パン デピス」（180円）、「サブレ ノワゼット ジャンドゥージャ」「ケーキ　15フリュイ」（以上250円）など、約30種類を用意する。

　「月替わりでテーマを設け、6月はロワール地方の郷土菓子を提供する」と田中さん。「生ケーキ、焼菓子ともに種類・数を増やしていきたい」とも。

　営業時間は10時〜19時（売り切れ次第終了）。火曜定休。

（品川経済新聞）

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