白金高輪駅近くに4月12日、フランス菓子店「Patisserie Passion de Rose（パティスリ－ パッション ドゥ ロ－ズ）」（港区白金1、TEL 03-5422-7664）がオ－プンした。店舗面積は3坪。

　オ－ナ－パティシエは、18歳で菓子作りの道に入った田中貴士さん。「伝統的なフランス菓子を学ぶために26歳のときに渡仏した。現地で一番驚いたのは、製菓材料の風味。味も香りも、日本で流通しているものとは全く違った」と田中さん。同店で使う材料の一部は、フランスから輸入しているという。

　生ケ－キは、果実のジュレをパッションフル－ツのクリ－ムで包んだ「パッション」、タルトショコラの上に、バラの花に見立てたフランボワ－ズクリ－ムを載せた「ロ－ズ」（以上560円）が「おすすめ」（田中さん）。ほか、「サヴァラン オ アルマニャック」（460円）や「オペラ」（400円）、「ガト－ショコラ」（500円）、「ルリジュ－ズ キャラメル」（430円）など、約25種類。焼き菓子は、「パン デピス」（180円）、「サブレ ノワゼット ジャンドゥ－ジャ」「ケ－キ　15フリュイ」（以上250円）など、約30種類を用意する。

　「月替わりでテ－マを設け、6月はロワ－ル地方の郷土菓子を提供する」と田中さん。「生ケ－キ、焼菓子ともに種類・数を増やしていきたい」とも。

　営業時間は10時〜19時（売り切れ次第終了）。火曜定休。

（品川経済新聞）

戻る