新横浜ラ－メン博物館（横浜市港北区新横浜2）に3月16日、ニュ－ヨ－ク発の「YUJI RAMEN（ゆうじラ－メン）」が出店する。

　アメリカやヨ－ロッパなど世界17カ国・200店舗以上の海外ラ－メン店を、数年かけて調査してきた同館。その中で各地域の風土・食文化に合わせたラ－メン店や、ラ－メンを通して日本の食文化をアピ－ルする店が多くあることを発見した。同館ではこれらの調査結果を踏まえて2013年から、日本に店舗がないラ－メン店「逆輸入ラ－メン店」を紹介する企画をスタ－トした。

　これまでに、ハリウッド発のラ－メン店「IKEMEN HOLLYWOOD（イケメンハリウッド）」（2014年6月卒業）、ドイツ発の「無垢」（2014年6月出店）、イタリア発の「CASA LUCA（カ－ザルカ）」（2017年1月卒業）がそれぞれ出店している。

　第4弾となる今回は、ニュ－ヨ－ク・ブルックリンで営業する「YUJI RAMEN（ゆうじラ－メン）」。店主の原口雄次さんは、長くアメリカで魚の卸業に携わった後、独立して同店をオ－プンした。現在はすし以外の魚の楽しみ方を紹介したいと、同店に加えて、和定食を提供する「OKONOMI（おこのみ）」、刺し身用魚の販売と料理教室を兼ねた「OSAKAN（おさかな）」の3業態をブルックリンで展開している。

　看板メニュ－の「ツナコツラ－メン」は、マグロのアラと昆布ダシを炊き上げて作ったラ－メン。麺は「極細ストレ－ト麺」を使い、マグロの大トロ（ハラモ）を使ったチャ－シュ－、刻みのり、白髪ネギ、ゴマをトッピングする。価格は900円。

　同館営業戦略事業部の八巻香奈子さんは「お魚を大切に、をスロ－ガンに日々食材の有効活用を追求している原口さん。マグロのうま味が凝縮し、ゼラチン質を多く含んだス－プのツナコツラ－メンには、魚を愛する原口さんの知恵と工夫が注がれている。この機会に新横浜で味わっていただけたら」と話す。

　同館の入場料は、中学生以上＝310円、小学生・シニア（60歳以上）＝100円、小学生未満無料。営業時間は日によって異なる。
（港北経済新聞）

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