表参道に2月4日、スペイン発パティスリ－「bubo BARCELONA（ブボ バルセロナ）」の日本1号店「bubo BARCELONA TOKYO」（渋谷区神宮前5、TEL 03-6427-3039）がオ－プンした。経営は、日本におけるフランチャイズ契約を締結したブボ・ジャパン（道玄坂2）が手掛ける。

　2005年にパティシエのカルレス・マンペルさんが友人2人と共にバルセロナにオ－プンし、現在はアブダビとドバイにも展開している同店。地元バルセロナで採れる食材とフランス産の原料を使ったチョコレ－トや、専任のデザイナ－が手掛けるパッケ－ジが特徴。

　20〜40代の女性をコアタ－ゲットに、「トレンドの発信地」であることや「カフェ文化が根付いている」ことから表参道エリアを出店地に選んだ。店舗面積は2フロア計約50坪。3面ガラス張りの物件で、1階は黒を基調に、ショ－ケ－ス内の色とりどりのスイ－ツが映えるようにデザイン。床には、バルセロナのパセオ・デ・グラシア通りの敷石に使われている建築家アントニオ・ガウディがデザインした六角タイルを採用。2階は木目を基調に赤色の椅子でアクセントを加えている。1階はテ－クアウトとイ－トインスペ－スを併設。2階はカフェレストラン。席数は38席を用意する。

　同店では、トマトゼリ－とプラリネの2層のガナッシュ「パンコントマテ」、ラズベリ－ロ－ズなど12種類フレ－バ－を用意するボンボンショコラ（4個2,160円〜）や、4種類を用意するナッツ入りの「チョコフル－ツ」シリ－ズ（100グラム2,592円〜）、六角形のタブレット（板チョコ、1,944円）、5種類を用意するマカロン（各324円）などをラインアップ。

　スペインとほぼ同じ素材・レシピで作るケ－キは、バニラシロップを染み込ませたスポンジ生地やオリ－ブオイルケ－キ生地、チョコレ－トム－スの「シャビ－ナ」（864円）、トンカ豆を使ったクリ－ムを中心にした「ナメラカ」（800円）など。キャラメルバナナをユズム－スで包む「サハラ」は現在、日本でのみ提供しているという。購入した商品は2階で食べることもできるようにする。春ごろには、営業時間を延長してタパスなどを提供するバル営業も計画している。客単価は、テ－クアウトで2.000円〜3,000円程度、カフェは2,000円弱を見込む。

　曽根邦夫社長は「見た目はビビットで独創的だが、良い素材を使い細かいところに気を使っている。驚きつつ楽しんでいただければ」と来店を呼び掛ける。

　初日には8時30分から来店客が並び始め、オ－プン時には150人ほどが行列を作った。オ－プン後約2時間は行列が途絶えることなく、ペイストリ－は全商品が完売したという。

　営業時間は11時〜20時。
（シブヤ経済新聞）

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