東急東横店（渋谷区渋谷2）地下1階の食料品売り場「東急フ－ドショ－」に7月28日、ベトナムのバゲットサンド「バインミ－」のテ－クアウト専門店「バインミ－ バインミ－」（TEL 03-3477-4815）がオ－プンした。経営はベトナムに特化した料理店経営を手掛けるP4（品川区）。

　バインミ－は、バゲットに野菜やパクチ－、肉などを挟むフレンチベトナミ－ズのサンドイッチで、ベトナムでは一般的に食べられているファストフ－ド。

　7業態9店舗のレストランを展開する同社は、かねてファストフ－ド業態を出店したいと考えていたという。既存業態では女性客の来店が多いうというが、ファストフ－ド業態を出店することで、サラリ－マンや学生など新たな顧客層の獲得を図る。同社では今後、2017年中に国内外で5店舗、2019年中に30店舗の出店を計画している。

　1号店となる同店の店舗面積は約5坪。ブランドカラ－の紫色を基調に、フランスのマルシェの雰囲気と屋台のにぎやかさを融合させた雰囲気に仕上げた。

　「大人のファストフ－ド」をコンセプトにする同店。ス－パ－フ－ド「キヌア」を加えて独自に開発したバゲットや、国産を中心とした食材や調味料を使う。バインミ－（630円）はメインの具材を選べるのが特徴で、蜂蜜ネギ風味のベトナミ－ズポ－クやブラウンマッシュル－ムなどのキノコ類やルッコラなどの「マッシュル－ム＆ベジ－」など6種類を用意する。

　それぞれ、ポ－ク＝なます（ダイコン・ニンジン）・タマネギ・万能ネギ・キュウリ・パクチ－、マッシュル－ム＆ベジ－＝なます・キュウリ・パクチ－など、メインに合わせて野菜やハ－ブも挟む。辛くしたりパクチ－を抜きにしたりもでき、バゲットではなくご飯（白米＋黒米＋キヌア）、ブン（米麺）を選ぶこともできる。

　ベトナムハム・ナマス・パクチ－などを挟む「バインミ－タプカム」（750円）、ベトナム産ビタ－チョコレ－ト・チ－ズ・バナナを挟む「CCBB」（630円）（以上、税別）などスタッフお薦めのバインミ－や、生春巻き、青パパイヤサラダなど出来合いの商品も用意する。バインミ－の目標販売数は1日600食。客単価は750円〜800円ほどを見込む。

　増田法子社長は「バインミ－は日本ではまだまだ知られていないが、世界を代表するサンドイッチになる」と期待を込め、「現地では豚肉が中心だが、いろいろな味を試してほしい」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は10時〜21時。

（シブヤ経済新聞）

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