道頓堀のラ－メン店「金久右衛門（きんぐえもん） 道頓堀店」（大阪市中央区道頓堀1、TEL 06-6211-5502）が6月15日、クジラ肉を使ったラ－メン「冷やしラ－メン ハリハリコ－ルド」の販売を始めた。

　夏季限定で販売する同商品。価格は1杯＝1,000円。ウルメイワシ、サバ、煮干しなどからとった和風ダシをベ－スに、クジラ肉をくぐらせ、スダチを加えた冷製ス－プが特長。トッピングとして、クジラのベ－コンと本皮、はりはり鍋をイメ－ジした水菜を載せる。

　クジラ肉を使うに当たり、北新地のクジラ料理専門店「どおぞの」（北区）が本皮を使った香りの出し方など、クジラ肉料理のノウハウをレクチャ－したという。同店をフランチャイズ運営する「インテリジェンスサ－ビス バロン」（福島区）の社長と、「どおぞの」の社長は中学生時代からの友人同士という。

　宮崎裕規店長が「クジラの味を生かすため、ス－プは薄味にした。冷やすことでクジラの油が分離してしまうので、それをこすなど工夫した」と話すように、くせのないあっさりとしたス－プと、塩味のきいたクジラのベ－コンが特長的。「クジラ肉にはコラ－ゲンも入っているので女性にもお薦め」とも。

　9月末まで、1日10食限定で販売する。10月からはクジラ肉を使った温かいラ－メン「ハリハリゴ－ルド」（1,000円）を販売する予定という。

　営業時間は11時〜翌8時（金曜〜日曜と祝前日は24時間営業）。

（なんば経済新聞）

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