文京区本郷の春日通り沿いに2月2日、焼きそば専門店「焼きそばのまるしょう　本郷三丁目店」（文京区本郷3、TEL 03-3868-2827）がオ－プンした。

　パスタ店で働いていた店主が経験を生かしてオ－プンした同店。ソ－スを中心に、しょうゆ、塩、ナポリタンなど、さまざまな味付けの焼きそばを提供する。千葉県に2店舗を展開し、同店が3店舗目で都内初出店となる。

　店主の関口雄一さんは「独立を考えた時、パスタ店という選択肢もあったが、既に世の中に多くの店があるのでほかの物をと考えた。パスタは女性向けの店が多く、男性向けのパスタ店ができないかと考えた時、焼きそばを思いついた」と話す。「あまり焼きそば店だとは思っていない。極端に言うと、ソ－ス味をしたパスタ店」とも。

　2009年に焼きそば専門店の開業を決意し、2011年8月4日に店をオ－プンするとブログで宣言し、「まるしょう 豊四季本店」（千葉県柏市）をオ－プンした。

　同店の焼きそばの特長は、ソ－スと自家製麺。ソ－スは1923（大正12）年創業の老舗トキハソ－ス（北区滝野川）のものを独自にブレンドして使う。一から学び開発したという自家製麺は、「3種の小麦粉を配合し、毎日店内の製麺室で作っている。もちもちした食感と小麦の風味が特長」という。

　人気メニュ－は、「まるしょう特製ソ－ス焼きそば」（並盛り＝630円）。「焼きそばはソ－ス味だけじゃないと知ってほしい」と関口さん。「宮古島の雪塩焼きそば」（並盛り＝630円）、「海鮮バタ－醤油焼きそば」（並盛り＝850円）、「ナポリタン焼きそば」（並盛り＝630円）など。旬の食材を使ったものなども含め、常時10種以上の焼きそばを用意する。麺は太麺・細麺を選ぶことができる（ランチタイムは太麺のみ）。夜の営業では居酒屋メニュ－も提供する。

　関口さんは、「焼きそばといえば、まるしょうと言われる店にしていきたい。そのためにも地域の皆さまに愛される店になりたい。迷ったときに『まるしょうでいいんじゃない』と言ってもらえるような店にしていきたい。将来はテ－クアウト専門店も作っていきたい」と意気込む。

　営業時間は11時〜16時、17時〜23時。日曜定休。

（文京経済新聞）

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