浜松・蜆塚のパン店「L'atelier Tempo（ラトリエ テンポ）」で現在、カレ－店「印度（インド）カレ－mana（マナ）」（中区富塚）とのコラボカレ－パンを販売している。

　同店は昨年、manaの店主・中島成人さんらが主催する食のイベントに参加しmanaのカレ－を使ったパンを販売。その際に客の反応も良かったことから、昨年12月上旬から通常営業時にもコラボカレ－パンの販売を始めた。価格は290円。

　平日は約10個限定で販売しており、週替わりのカレ－パンを提供する。カレ－の種類は中島さんに任せていて、2日前か前日にカレ－が届き、そこからどのようなパンにするかを考える。manaのカレ－は小麦粉を使わないとろみの強いカレ－で、パン用には特別に少し小麦を入れているが、通常のカレ－パンのカレ－に比べるとまだとろみが強いという。「とろみがmanaさんの特徴でもあるので、半解凍の状態でカレ－を包んだりするなど工夫しながら作っている」と店主の古山健人さん。

　manaから届くカレ－はクリ－ム系やキ－マカレ－などさまざま。「キノコチキンクリ－ムカレ－」ではキノコのに似ているフランスの伝統的なパン「シャンピニオン」にしたり、「エビココナツカレ－」では棒状のカンパ－ニュを作りエビに見立てたりするなど見た目にもこだわる。キ－マカレ－の場合はとろみが少ないため、軽く包んでカレ－が見えるようにするなど種類によってもパンの形状も工夫する。

　古山さんによると、コラボカレ－パンを始めてからmanaのファンの方も来店するようになったという。「『先週のパンもおいしかった』といってくれる方もいた」と古山さん。「manaさんも当店もほかにはないものを作り出すことを目指しているので、こだわりのカレ－パンをぜひ食べていただきたい」とも。

　営業時間は7時〜17時。日曜・月曜定休。

（浜松経済新聞）

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