香港のハ－バ－シティ（Shop OT 215K, Level 2, Ocean Terminal）に7月1日、米・ニュ－ヨ－ク発のケ－キ店「Lady M」がオ－プンした。

　ニュ－ヨ－カ－だけでなく、ニュ－ヨ－ク在住日本人からも人気を集めているという「Lady M」。同ブランドは2001年にニュ－ヨ－ク・マンハッタンに登場し、「ケ－キブティック」という新しいジャンルを作り上げたと言われる。シンガポ－ルや韓国に次ぎ、海外3拠点目となる香港店は、マンハッタン店をそのまま香港に持ってきたたかのように、白を基調としたモダンな店作りのほか、立地も高級ブティックを意識したハ－バ－シティに出店した。

　800スクエアフィ－トの店内は、マンハッタン店より若干広く、店内には特製のケ－キディスプレ－があり、定番メニュ－や季節限定ケ－キが並ぶ。ソファ席と細長いバ－テ－ブルを用意し、30人を収容できるイ－トインカフェを備えるほか、テ－クアウトにも対応する。

　店頭には主力のミルクレ－プをはじめ、マロンケ－キやショ－トケ－キなど12〜14種類を用意。季節限定や期間限定のケ－キも販売する。

　同店のミルクレ－プシリ－ズは、季節限定やスペシャルクレ－プを含めて全部で8種類を展開するが、香港店では、クリスマスまでに定番のオリジナルクレ－プ（1カット＝68香港ドル、1ホ－ル6インチ＝450香港ドル、1ホ－ル9インチ＝680香港ドル）と京都の高級抹茶粉を使った抹茶クレ－プ、夏限定のレモンクレ－プの3種類を販売する。

　香港店店主のタミ－（Tammy Wu）さんは作り方と原料は「企業秘密」としながらも、「紙のように薄く伸ばした「paper thin」のクレ－プを焼くときの火加減が一番大事で難しい。ケ－キ作りに豊富な経験をもつパティシエでさえ、いまだに失敗を重ねながら作っている。」と明かし、「光が通るほど薄いクレ－プ生地にLady Mらしさがある」と話す。焼き上がったクレ－プを冷ましてから自家製のクリ－ムを載せ、その上にまたクレ－プを重ねる作業を20回ほど繰り返しながら1日かけて完成するという。

　かつて「ニュ－ヨ－クタイムズ」でニュ－ヨ－クベストチ－ズケ－キに選ばれたチ－ズケ－キは、一見シンプルだが、濃厚かつ滑らかなクリ－ムチ－ズとほのかなシナモンな香りが味わえるのが特長。甘さも控えめに仕上げる。価格は、1カット＝68香港ドル、1ホ－ル9インチ＝680香港ドル。

　オ－プン前から香港人に注目を集めているのが、見た目のインパンクトが強いミルフィ－ユ「バナナミルフィ－ユ（Banana Mille-Feuille）」（1カット＝68香港ドル、1ホ－ル＝680香港ドル）。同店のミルフィ－ユは、パイ生地を3層に仕上げるのではなく、火山のようにかたどったホ－ルケ－キに仕上げているため、ナイフを入れて食べても、カスタ－ドが横にはみ出して崩れることがなく、ミルフィ－ユを楽しむことができる。

　「フェイスブックやツイッタ－で拡散されているようで、オ－プン初日は開業前に並んであのミルフィ－ユを食べてみたいというコメントも寄せられている」と広報担当のヤンさん。

　営業時間は10時〜21時。（金曜・土曜＝〜22時。）

（香港経済新聞）

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