日本橋馬喰町のハワイアンカフェ「39YOSHOKU（サンキュ－ヨウショク）」（中央区日本橋博労町１　TEL03−5643−0260）で期間限定の「フォアグラ・レモンラ－メン」が話題を呼んでいる。

「本格的なハワイ料理を日本で」をコンセプトに2014年の6月にオ－プンした同店。1〜3階の約110平方メ－トルのスペ－スに80席という、ゆったりした設計で、明るい木目が基調の店内にはハワイのインテリアをあしらう。

　ハワイの本店で人気の「ハワイアンハンバ－ガ－」（680円）や「ロコモコ」（890円〜）各種プレ－トランチ（1490円〜）などを提供するほか、さまざまなオリジナルメニュ－にチャレンジしている。

　ハワイの汁そば「サイミン」をイメ－ジして創作したという「レモンラ－メン」（800円）もその1つ。今年3月の発売以来好評で、今回はその「レモンラ－メン」にフレンチの高級食材「フォアグラ」をのせた「フォアグラ・ラ－メン」（1,890円）を期間限定で販売。トッピングには辛味噌、温泉卵、レモン、パクチ－（各100円）を用意する。

　パリで修行重ねた同店の村山幸就シェフは、かねてからフレンチの食材を生かしたオリジナルメニュ－の開発に取り組んでいたという。「鳥ガラと豚肩肉の出汁（だし）に塩とレモンの酸味を加えた『レモンラ－メン』に、表面をカリッと焼いたフォアグラはとてもよく合う。トッピングの白髪ねぎやパクチ－との相性もいい。」と村山さん、「原価率は高いが特徴あるメニュ－を増やして、家族で楽しめる店を目指したい」と語っていた。

　22日から同じくフォアグラを使用した「フォアグラ・ハンバ－ガ－」（1,500円）を2週間限定で発売する。同ラ－メンの提供は1日限定30食で6月30日まで。

　営業時間は11時〜20時30分（ラストオ－ダ－）。

（日本橋経済新聞）

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