日清製粉グループ　健康と信頼をお届けする小麦粉から生まれる “美味しい” を創ろう！ 会員制業務用お役立ちサイト

	％
強力粉（カメリヤ）	１００
パン酵母	４
塩	１．５
砂糖	１８
◎ミルシア	２０
◎ルミナスグランデ／ＭＢ	３０
全卵(正味)	２０
水	２０

ストレ－ト法
ミキシングタイム	Ｌ－３分Ｍ－６分 ↓ Ｌ－３分Ｍ－３分
生地温度	２６℃
フロア－条件	２７℃７５％
フロア－タイム	６０分
分割重量	４０ｇ
ホイロ条件	３４℃７５％
ホイロ時間	５０分
焼成温度	上火２１０℃／下火１９０℃
焼成時間	９分
〈成形〉
生地をのばし、※１フィリングを５０ｇ塗り巻き込み、ド－ナツ状にして天板にのせます。
ハサミでカットを入れ、ホイロへ。
ホイロ後、塗り卵を付け焼成します。
※１〈フィリング〉	ｇ
レ－ズン	４００
☆エトショコラ	２００
○チョコチップ５Ａ	１００
〈仕上げ〉
焼成冷却後、フォンダンを付けます。
ピスタチオとフル－ツ顆粒（ラズベリ－）をトッピングし粉糖を振り掛けます。
【ＭＥＭＯ】
◎印は月島食品、○印は東京フ－ド、☆印はホ－ライの製品です。