日清製粉グループ　健康と信頼をお届けする小麦粉から生まれる “美味しい” を創ろう！ 会員制業務用お役立ちサイト

日本の国民食のひとつである「ラーメン」。全国各地の文化や風土に影響を受けて誕生したラーメンは、作り手のこだわりやお客様のニーズを反映させながら多様に自由に発展してきました。変化し続ける日本のラーメン業界において、ラーメン店の皆様が今押さえておくべき“兆し”とは何でしょうか。

本コラムでは、ラーメン評論家の山本氏から、ラーメン業界全体のトレンドや変化の兆しについてご紹介していきます。多様化するお客様のニーズを捉え、今後の店づくりやメニュー開発に活かしていきましょう。