ホテルニューオータニ（千代田区紀尾井町4）のペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」（TEL 03-3221-7252）が現在、「春を感じるスイーツ」を販売している。

　期間限定で販売するスイーツは2種類。「紅白マカロン〜さくらマカロン／酒粕（かす）マカロン」（5個・1,620円）は、同ホテルのグランシェフでシェフパティシエを務める中島眞介さんが日本の慶事色である紅白にこだわり、和テイストに仕上げる。

　紅色の「さくらマカロン」は桜餅をコンセプトに、桜のリキュールで薄桃色に染めたマカロンに、刻んだ八重桜の塩漬けを加えたこし餡（あん）を挟み、表面には桜の花びら模様をあしらう。白色の「酒粕マカロン」は、和三盆を使った軽い食感のマカロンに酒かすと藻塩を少量加えた甘酒風味のホワイトチョコレートガナッシュを挟む。片方の表面はコロンビア産のホワイトチョコレートでコーティングする。

　2段重ねの「お花見菓子重」（1万800円）は、桜にちなんだ「さくらマカロン」「桜フィナンシェ」をはじめ、同店でも人気の「スーパーショートケーキ」「スーパーメロンショートケーキ」、和素材を用いた「edo SWEETS」の「和三盆シュー」「抹茶ロール」など、15種類の生ケーキと焼き菓子やチョコレート計30種を収める。「花見のお供に、遊び心のあるお菓子を楽しんでいただきたいと」中島シェフ。「見た目にも愛らしい、お重のスタイルをイメージして作った」とも。

　営業時間は11時〜21時。4月24日まで。お花見菓子重は要予約。予約は3日前まで。

（赤坂経済新聞）

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