銀座三越の地下2階洋菓子特設カウンタ－で現在、「2014年クリスマスケ－キ」の予約を受け付けている。

　今年のテ－マは「テキスタイル ア－ト クリスマス」。織物や染色、編み物、布地などのテキスタイルに着目し、テキスタイルのモチ－フや装飾性、色の重なり、質感の違いなど「組み合わせの美」をケ－キに表現する。

　「銀座という土地柄、デザイン性のあるおしゃれなケ－キはよく売れるが、イチゴたっぷりなど定番のデコレ－ションケ－キも、やはり人気が高い」と話す同店洋菓子アシスタントバイヤ－の三宅文乃さん。今回は特にム－ス系とショ－トケ－キ系を強化し、新たに16ブランドを加え、計43ブランド60種類を取りそろえる。中心価格帯は5,000円前後。

　中でも注目は銀座三越限定ケ－キ。今年のテ－マに沿って「組み合わせの美」を表現したケ－キにはビビッドなピンクのケ－キに、雪道をイメ－ジし、繊細で美しいレ－スをあしらった「ノエルシュピッツェ」（長さ約20センチ＝5,940円、限定100点）が登場する。国内のコンク－ルで多数の受賞経歴を持ち、フランスで修行後、オ－ナ－シェフとして東陽町に今年の9月、自身のショップ「エクラデジュ－ル」をオ－プンした中山洋平シェフが手掛けたケ－キ。イチゴム－スの中には、ピスタチオのブリュレ、木イチゴのゼリ－、バニラム－ス、イチゴのコンポ－トを層にしたものを忍ばせた。あめ細工のツリ－は好みでデコレ－ションできるという。

　ショ－トケ－キタイプでは、「ホテル日航東京」から、横須賀・嘉山農園のイチゴを使い、ケ－キの側面にレ－ス風の飾りをあしらった「嘉山農園の苺のショ－トケ－キ」（直径約15センチ＝6,840円、限定70点）や、「日本橋 千疋屋総本店」のスクエア型ショ－トケ－キ「マニフィック フレ－ズ」（約18×18センチ＝1万800円、限定50点、※「フレ－ズ9」15センチ角＝7,560円、限定100点も用意）が登場する中、「脱・正統派」のショ－トケ－キとして登場したのが「レストラン アルゴ」が手掛ける「ピラミッド ノエル」（直径約15×高さ15センチ＝5,400円、限定50点）。イチゴのコンポ－ト入り生クリ－ムとスポンジ生地を幾層にも積み上げ、ツリ－をイメ－ジしたピラミッド型ショ－トケ－キに仕上げた。

　洋菓子の世界大会「2015ク－プ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリ－第14回」の日本代表を決める国内予選で、「アントルメ・ショコラ／あめ細工 A 部門」に出場し優勝した「オクシタニアル」中山和大シェフが手掛けた「ホ－リ－ナイト」（長さ約26センチ＝5,400円、限定100点）も登場する。優勝した作品をクリスマスケ－キにアレンジしたもので、パッションやライムの香りを利かせたチョコレ－トム－スのケ－キ。「人・家族のつながりを一年の締めくくりとして大切にする」意味のゴ－ルドの縄と、赤いオ－ナメントのモチ－フをデコレ－ションした。

　大勢が集まるパ－ティ－に活躍しそうなケ－キには、「カフェ オウザン」の「クロワッサンラスク・タワ－」（直径約16×高さ17センチ＝8,640円、限定50点）が登場。ケ－キ用に小さめに仕上げたクロワッサンラスクをベ－スに、ミニマカロンやリボンのチョコレ－トと共にオブジェのようにデコレ－ション。

　今年のクリスマスは24日（水）・25日（木）と昨年同様平日となり、その前の週末〜祝日にパ－ティ－などのイベントが集中すると予想されることから「週末辺りは大型ケ－キや華やかなホ－ルケ－キに、クリスマス本番辺りは2人用やプチガト－のクリスマスケ－キにも需要があるのでは」と三宅さん。「クリスマスに欠かせないケ－キは定番からデザイン性の高いものまで、サイズも含めさまざまなタイプを取りそろえている。クリスマス用のオ－ドブルも用意しているので、用途や目的に合わせて楽しみながら選んでいただければ」

　11月5日（水）以降はウェブ限定のクリスマスケ－キも登場する予定。

（デパチカドットコム）

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