マニラ首都圏で展開する巨大揚げギョ－ザ「Empanadaエンパ－ナダ専門店Farinas　Ilocos　Empanada」が店舗数を15店舗まで増やし人気を集めている。

　エンパ－ナダはフィリピン独自の料理ではなくスペイン、ポルトガルの料理。エンパ－ナダは「包む」という意味のスペイン語。フィリピンに伝わったエンパ－ナダは独自の進化を遂げ、今ではすっかりフィリピン料理として定着している。

　同店が提供するエンパ－ナダは創業者の出身地イロコス地方のもの。皮に小麦粉を使わず「米粉」を使い、さらにベニノキの種から抽出されたアナト－という色素でオレンジ色に着色するのが特徴。他の地域のエンパ－ナダは牛ひき肉や鶏肉、刻んだタマネギやキャベツを入れるが、イロコス地方のものには「チョリソ」ソ－セ－ジを入れる。

　メニュ－は、野菜と卵だけの「オ－ディナリ－」（40ペソ）から、野菜、卵、チョリソがぎっしり入った、究極を意味する「アルティメット」（99ペソ）まで。マカティ店オ－ナ－のアン・バ－バラ・ソリアノさんは「圧倒的に人気があるのはアルティメット。今年1月のオ－プン以来業績は順調で、多くの来店者に恵まれている」と笑顔を見せる。

　1号店は2012年にケソンシティ－に出店したわずか10平方メ－トル足らずの屋台のような店が原点。その後、急速に店舗を拡大して現在は15店舗を構える。今後もフランチャイズでの出店も続くという。

　アンさんは「イロコス地方の特徴あるエンパ－ナダを日本の皆さんにもぜひ挑戦してほしい。今後はチョリソを使ったピッツアの店にも挑戦したい」と胸を膨らませる。

（マニラ経済新聞）

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