原宿通り近くに6月23日、ハワイ発カフェ「Moena Cafe（モエナカフェ）」の日本1号店（渋谷区神宮前4、TEL 03-5413-3947）がオ－プンする。

　2012年、ワイキキのリゾ－トホテル「シェラトン モアナサ－フライダ－」でヘッドディナ－チ－フを務めていたエリック・チャンさんと、妻のニコル・チャンさんが、ハワイカイのショッピングセンタ－「ココマリ－ナ・センタ－」にオ－プンした同店。昨年、「ホノルルマガジン」が主催するグルメアワ－ド「ハレアイナ賞」の朝食部門で「クチコミナンバ－ワン」を受賞。今年8月にはハワイ2号店の出店が控えている。

　国内展開を手掛けるのは、飲食店経営・プロデュ－スを手掛ける際コ－ポレ－ション（目黒区）の子会社で今年3月に設立したヒップスタ－インタ－ナショナル（同）。同社社長の坂田賢さんは、表参道に出店するハワイアンパンケ－キ「カフェ・カイラなどのスイ－ツや、アパレルを日本に紹介してきた。エリックさんが作る料理の「繊細さが日本でもウケる」と判断し、ハワイ本店オ－プン直後から日本での展開に向け交渉を開始。今年2月に日本を含むアジア全体のライセンス契約を締結した。タ－ゲットは年齢問わず女性全般。

　国内1号店で旗艦店に位置付ける同店は3階建てで、店舗面積は約76.6坪。席数は、テラス20席、1階20席、2階28席、3階36席合わせて104席を用意。木目を基調に、緑を取り入れた店舗デザインは、「ダウン・トゥ・ア－ス」を意識し「ナチュラルでありながら、南国っぽい雰囲気」に仕上げた。

　ハワイで提供するものの中から絞り込んだメニュ－で、ハワイと同じ味で提供する。パンケ－キはオリジナル配合の粉を使い「外がサクッ、中はもっちり」とした生地に仕上げる。生地を覆うようにイチゴやバナナなどのフル－ツをのせる「フレッシュフル－ツパンケ－キ」（1,598円、ダブル2,246円）や、生地の片面はシナモンをベ－スとしたクリ－ムを付けて焼き、上にクリ－ムチ－ズをベ－スにしたソ－スを渦巻き状にかける「シナモンロ－ルパンケ－キ」（1,188円、同1,836円）、生地にたたいたバナナを練り込み、「シャンティリ－ソ－ス」をかける「バナナシャンティリ－パンケ－キ」などがラインアップ。

　日本限定メニュ－として、生クリ－ムと練乳のソ－スをかけ、とちおとめをトッピングする「いちご＆ミルクパンケ－キ」（以上各1,296円、同1,944円）、ブル－ベリ－を混ぜ込んだクリ－ムチ－ズを挟み焼き上げた「クリ－ムチ－ズ＆ブル－ベリ－ フレンチト－スト」（1,404円）も取りそろえる。今後も季節に合わせたメニュ－など、日本オリジナルメニュ－を展開する予定。

　そのほか、ショ－トリブ（180グラム）をのせて自家製デミグラスソ－スをかけるロコモコ（1,814円）や、ト－ストしたバゲットにハムとポ－チドエッグをのせ、オランデ－ズソ－スで仕上げた「スモ－クハムのエッグベネディクト」（1,512円）など4種をそろえるエッグベネディクトなど食事系のメニュ－も用意。今後は、同社がライセンス展開するノ－スショアのコ－ヒ－ブランド「OLD SUGAR MILL」のコ－ヒ－も提供予定。客単価は2,000円〜2,500円を想定する。

　「カフェ・カエラ」を始めとするハワイ発ブランド、パンケ－キ店が多く出店している原宿エリアを「あえて選んで出店した」と話す坂田さん。「おいしいものが生き残ると思う。長く続くブランドにしたい」と自信をのぞかせる。「衣食住の中で食が、すぐに満足感を得ることができると思う。心地よい空間でおいしいものを食べ、（皆さんの）癒やしになれば」と意欲を見せる。

　年間売り上げ目標は3,000万円。8月には京都への出店が決まっているほか、日本以外のアジア圏への出店も同時に検討。5年でアジア圏50店舗の出店を目指す。

　営業時間は9時〜22時30分（土曜・日曜・祝日は8時〜、6月中は全日11時〜）。

（シブヤ経済新聞）

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