ホテルニュ－オ－タニ（千代田区紀尾井町4・TEL 03-3265-1111）内のレストランやバ－が現在、「マロンフェア」を開催している。

　毎年恒例となっている同フェア。秋の味覚を代表する「栗」を使ったスイ－ツを楽しんでほしいと、今年は13種類のメニュ－を用意する。

　「コ－ヒ－ショップSATSUKI」では、「ニュ－オ－タニ特製 キャラメルマロンパンケ－キ」（2,700円）を提供。イタリア産のリコッタチ－ズと米粉に雑穀をブレンドした八穀米の「Jシリアルパウダ－」や、「玄米卵」「酵素」を加えて焼き上げる。表面は、和三盆糖を使いカリッと仕上げた部分と、しっとりと仕上げた部分をつくり、2つの食感を楽しめるよう工夫を施す。「ようかんジュレ」「ア－モンドカスタ－ド」「ア－モンドミルククリ－ム」「渋川栗」や「マカロン」を添えて提供する。

　「パティスリ－SATSUKI」で販売する「ス－パ－モンブラン」（2,268円）は、同ホテルでグランシェフを務める中島眞介さんが和栗本来のおいしさを伝えるために試行錯誤を重ね完成させた物。シリアル入りの生地に、黒蜜餡子（あんこ）、和栗の甘露煮、こし餡（あん）の葛ジュレなどを重ね、和栗のペ－ストで仕上げる。和栗は、兵庫県産を中心に使う。

　また「Bar Capri」では、ラム酒をベ－スにヘ－ゼルナッツのリキュ－ルや、マロンクリ－ムなどが入ったフロ－ズンカクテルに濃厚なチョコレ－トをかけた「フロ－ズン モンブラン」（2,160円）を提供する。

　同ホテル広報担当の片桐彩さんは「栗のおいしさを存分に感じていただける季節限定のフェアなので、ぜひこの機会にお楽しみいただきたい」と来店を呼びかける。

　商品の提供時間と提供期間は各店舗により異なる。「パティスリ－SATSUKI」の「ス－パ－モンブラン」以外はサ－ビス料別。

（赤坂経済新聞）

戻る