下北沢にスフレパンケ－キ専門店「フリッパ－ズ 下北沢店」（世田谷区北沢2、TEL 03-5738-2141）がオ－プンして2カ月がたった。

　ベイクル－ズの新規ブランドとして「最高の一皿」をコンセプトにオ－プンした同店。看板メニュ－「奇跡のパンケ－キ」（1,000円）は、1グラム単位まで計算した小麦と卵の配合、鉄板の温度、焼き時間など何度も試行錯誤の末、「たくさんのメレンゲを使用し、軽い口当たりでシュワッと溶けるふわふわ食感と、舌触りがきめ細かくしっとりとした生地を実現した」という。

　そのほか、「奇跡のパンケ－キ」にイチゴやバナナなど旬のフル－ツをふんだんにトッピングした「奇跡のパンケ－キ 〜季節のフレッシュフル－ツ〜」（1,300円）、食事系パンケ－キとして全粒粉100％の「熟成ベ－コンとエッグのパンケ－キ」（1,100円）、「フレッシュサ－モンとアボカドのパンケ－キ」（1,200円）などを提供。ドリンクメニュ－は「COFEE & TEA」（300円〜）、「SOFT DRINK」（580円〜）、「ALCOHOL」（680円〜）など。ドリンクセット（パンケ－キに200円増し）も用意する。

　基本的にイ－トイン形式だが、テ－クアウトメニュ－で「パンケ－キパイ」（250円〜）も販売。パンケ－キをパイで挟み、味をプレ－ン、ショコラ、レモンクリ－ムチ－ズから選べる。

　「食べやすく優しい甘さで、女性だけでなく男性や外国の方からも好評。開店前から夕方まで行列ができることもある」と広報担当の西橋成美さん。「若い人の多い下北沢でこれからも新しい価値を提供していきたい」とも。

　営業時間は11時〜20時。

（下北沢経済新聞）

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