神田のイタリア料理店「トラットリア カンティ－ニ」（千代田区神田美土代町11）が7月11日から、夏季限定メニュ－として氷結パスタ「トリプルトマトのかき氷パスタ」を提供している。

　神田のオフィス街で働く女性ビジネスマンが、暑い夏の日に気軽に入り食べられる麺処のメニュ－をと考案した同メニュ－。

　老舗製麺所「浅草開化楼」が、つけ麺製造で培ったモチモチ食感をパスタ麺に生かした「太めのトンナレッリ」の生パスタを使用。ゆで上がったパスタ麺を、氷水で一気に締めモチモチ感を出し、トマトソ－スのかき氷で「氷結レベル」まで冷やして提供するという。

　かき氷のトマトソ－スに加え、すっきりとした酸味がある完熟トマトのベ－スソ－ス、フル－ツトマトのトッピングなどトマトをふんだんに使い、酸味の隠し味としてレモンシャ－ベットを添え、すっきりと仕上げる。

　ディナ－タイムには、キュ－ブ状に凍らせた北海道産モッツアレラチ－ズを客自身が削ってトッピングすることも可能。7月のランチタイムは15食限定で、セットで自家製パン、前菜2種、野菜のス－プが付く。8月からは提供数を増やしていくという。価格は、ランチ＝1,500円、ディナ－＝1,814円。

　営業時間は、ランチ＝11時30分〜14時、ディナ－＝17時30分〜22時。日曜定休。

（神田経済新聞）

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