汐留・イタリア街近くのラ－メン店「あら焼鶏白湯 カシムラ」（港区東新橋2、TEL 03-3434-5855）が、季節限定メニュ－「蛤（はまぐり）そば」（890円）の提供を始めた。

　昨年6月にオ－プンした同店。冬季限定で「下仁田葱と牡蠣（かき）の味噌麺」を提供するなど、これまでにも期間限定メニュ－を提供してきた。店舗面積は約10坪、席数はカウンタ－、テ－ブル席を合わせて11席。

　「今回のこだわりは、何と言ってもス－プ」と話す店主の橿村（かしむら）さん。ス－プは、通常メニュ－で提供している「あら焼鶏白湯ス－プ」ではなく、愛媛産のマダイの「あら」のみを使っただしに、ハマグリのだしを合わせ、濁りが出ないよう丹念に炊き上げたもの。麺はやさしい味わいのス－プに合うよう、菅野製麺所から仕入れるストレ－ト麺を使う。ハマグリや季節の3品（菜花、竹の子、桜塩漬け）、白髪ネギ、玉ネギ、薬味ネギ、レモン、煮卵をトッピングする。

　通常メニュ－は、鶏チャ－シュ－、揚げたけのこ、生のり、白髪ネギ、薬味ネギ、煮玉子が入った「あら焼鶏白湯そば」（750円）、「魚感を強め濃厚な味わいに仕上げた」という「濃厚あら焼鶏白湯そば」「乱切り手もみつけめん」（以上780円）、「牛すじ煮込みカレ－麺（杯数限定）」（850円）など。

　ス－プをかけて食べる「〆（しめ）メシ（チ－ズ、温泉卵）」（各150円）も人気があるという。トッピングは、「煮玉子」「麺大盛り」（以上100円）、「白髪ネギ」「竹の子増し」（以上150円）。ドリンクは缶ビ－ル（350円）など。

　橿村さんは「今後も季節ごとに旬な食材を取り入れた限定メニュ－を提供していきたい」と意欲を見せる。

　営業時間は11時〜15時、17時30分〜21時（土曜は15時まで）。日曜・祝日定休。

（新橋経済新聞）

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