大阪北浜に「SWEETS工房 Az（アズ）」（大阪市中央区平野町2、TEL 06-6222-1121）がオ－プンして1カ月が過ぎた。

　栄養管理士の龍岡（たつおか）恵子さんがプロデュ－スした｢健康スイ－ツ｣がコンセプトの同店。店舗面積は9.8坪。イオンなど大手ショッピングモ－ルを手掛けたデザイナ－が担当したという内装は、「ナチュラル」「自然」がテ－マ。優しいグリ－ンの壁に、葉っぱや小麦の穂のイラストが描かれている。店名は「アルファベットのA〜Z＝あらゆる、全てを含む」との思いを込めて名付けた。「楽しみ、おいしさ、健康などあらゆること」をこの店で追及していきたいという。

　ケ－キの多くは、砂糖を一切使用せず、カロリ－ゼロで体に吸収されにくい糖質という天然甘味料「エリスルト－ル」を使う。そのほか、厳選した国内産小麦粉、四つ葉バタ－、たかなし牛乳、マダガスカル産バニラビ－ンズやキュ－ピ－の健康卵などを材料に使う。オリジナルのカスタ－ドクリ－ムは、一般的なレシピと異なり、卵黄だけでなく卵白を入れることでカロリ－を抑え、低コレステロ－ルを実現した。カップケ－キなどのトッピングに使われているクリ－ムは、一見すると生クリ－ムに見えるが、実は卵白のメレンゲを焼いたもの。管理栄養士ならではの工夫でカロリ－をコントロ－ルしている。

　キュ－ピ－のフレッシュたまごとイタリア産ア－モンドプ－ドルを使用した「Azカップケ－キ」（各種194円）、フランス産ラズベリ－ソ－スと北海道産小麦を使用した苺ム－スケ－キ「Azフレ－ズ」（280円）、濃厚ニュ－ヨ－クチ－ズケ－キ「Azチ－ズケ－キ」（280円）、北海道産生クリ－ムの「Azショ－トケ－キ（苺）」（450円）、「Azプリン」（216円）、「Azカップシュ－」（194円）など、砂糖を使用していない低カロリ－のスイ－ツを扱う。その他、「F・ショコラム－ス」（486円）、「お抹茶とホワイトチョコレ－ト」（486円）など。焼き菓子も多数あり、「なごみ」シリ－ズ（5個入り＝1,180円）が特に好評を得ているという。

　｢美容のプロ｣でもあるという龍岡さんは「美しさを保つために健康であることは必要不可欠。スイ－ツと言えども健康食。甘いものを食べたいが、ダイエットや病気による制限がある人が食べられる、今までにないものを提供したい」と話す。今後はスイ－ツだけにとどまらず、カナダ産のオ－ガニックハ－ブティ－やドライフル－ツも扱う予定。

　営業時間10時から19時。土曜・日曜・祝日定休。

（船場経済新聞）

戻る