戸越銀座に12月22日、揚げピザバル「UPSIDE（アップサイド）」（品川区戸越2、TEL 03-3786-0698）がオ－プンした。経営はエッチツ－オフィス（港区）。

　店舗面積は7.5坪、席数は14席。オ－ナ－は、バ－を中心に20年間飲食業界に携わってきた白和貴弘さんと、飲食店プロデュ－サ－で白和さんと長年の友人の二人。

　出店のきっかけについて白和さんは「以前勤めていたピザをメ－ンにしたワインバルで、揚げピザを提供したところ好評だった。約3年かけて試作を重ね、独立して店を構えることにした」と話す。当初は移動販売を考えていたが、食べ歩きの街・戸越銀座に物件を見つけ、出店を決めたという。

　生地はイタリアのピザ専用小麦をベ－スに独自でブレンドし、ピュアオリ－ブオイルで揚げたものを使う。メ－ンメニュ－のイタリアの包み揚げ「パンツェロッティ」は、「マルゲリ－タ」（480円）や「クワトロフォルマッジ」（540円）、「チョコレ－ト」「アップルシナモン」（以上420円）をラインアップする。

　揚げピザで具材を挟んだオリジナルメニュ－「サンド」には、ハンガリ－国宝で希少種の「マンガリッツァ豚」のソ－セ－ジを使った「アップサイド」（650円）や、「スパイシ－チキン」「チリビ－ンズ」（以上540円）、「テリヤキ」（590円）などを用意。ランチは、上記メニュ－にプラス350円で、サラダとス－プ、デザ－トが付く「ランチプレ－ト」も提供する。

　アルコ－ルは、ビ－ルや赤・白のグラスワイン（以上600円）、ハイボ－ル（550円）など。ソフトドリンクは、コ－ヒ－（300円）、カフェラテ（450円）、「コ－ラ」、「セブンアップ」「ジンジャ－エ－ル」（以上400円）などを取りそろえる。客単価はランチ＝770円、ディナ－＝2,000円。

　今後の展望について、「忙しいビジネスパ－ソンが、片手で食べられる手軽な食事として浸透させたい」と白和さん。「テ－クアウト専門店で多店舗展開をしていけたら」と意欲を見せる。

　営業時間は11時〜15時、15時〜23時。水曜定休。

（品川経済新聞）

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