創・食おいしいニュース
「みんなの経済新聞ネットワーク」が取材した全国各地のフードビジネスに関する旬なニュースをお届けします。
2014年09月23日［神奈川］
小田原の菓子店が無農薬の栗スイ－ツ−ヴァロ－ナ社のチョコでしっとりと
「この秋の自信作、ショコラ・マロンができました」と目を輝かせるのは、小田原のナチュラル菓子工房「citron（シトロン）」（小田原市小八幡、TEL 0465-43-2364）のオ－ナ－でパティシエ－ルの大和田芳実さん。
パティシエ、ショコラティエなどから高い評価を得ているフランス・ロ－ヌ地方のチョコレ－トメ－カ－「ヴァロ－ナ社（VALRHONA）」のチョコレ－トと湘南・平塚の無農薬栽培の栗を使用して仕上げた一品。
栗にこだわり続けている大和田さん。毎年、秋になると栗のスイ－ツを続々と提供している。今年は、しっとり柔らかなガト－ショコラに香り高い栗の甘露煮を入れて「ショコラ・マロン」として発売。栗は、ひとつひとつ手剥きしているため栗の風味が生きているという。「栗があるから秋が好き」と、小和田さん。この秋も栗のスイ－ツの提供が続く。
価格は320円。
（小田原箱根経済新聞）