バンク－バ－のフィリ－サンドイッチ店「The American Cheese Steak Co.」（781Davie St. Vancouver、TEL 604-682-8626）で9月18日、新デザ－ト「コニ－アイランド・フロ－ズンカスタ－ド」の販売開始記念イベントが開かれ多くの来店客がニュ－ヨ－ク発デザ－トのお披露目を楽しんだ。

　「フロ－ズンカスタ－ド」はニュ－ヨ－クのコニ－アイランドで生まれ東海岸を中心に広がったデザ－ト。乳脂肪分が低く卵黄を使用したクリ－ムは濃厚な味わい。通常のアイスクリ－ムが約50％の空気を含んでいるところ、フロ－ズンカスタ－ドは10％程度のため「スム－ズな舌触り」が特徴。

　共同経営者のAndyさんは「アメリカでも少しずつ西海岸に広がって来ているデザ－ト。濃厚な味わいと、いろいろな素材とマッチするおいしさにバンク－バ－でも提供したいと思った」と話す。同店シェフと独自に開発したレシピは「基本のカスタ－ド味が重要。ベ－スとなるシンプルでリッチなおいしさを出すのに一番時間をかけた」と振り返る。

　フレ－バ－は「数え切れないレシピを試した」（Andy さん）結果、「Caramel Fleur de Sel（ソルト・キャラメル）」、「ブラックフォレスト・ケ－キ」、「バナナクリ－ムパイ」、「Orange and Candied Ginger Creamsicle」など20種類ほどに落ち着いた。店頭には常時「クラッシックカスタ－ド」、「クラッシックチョコレ－ト」と日替わりの4種類が並ぶ。

　価格は、キッズスク－プ＝2.50カナダドル、シングルスク－プ＝3.50カナダドル、ダブルスク－プ＝4.50カナダドル。ピ－ナツ、クッキ－、キャンディ－、マシュマロ、ストロベリ－やチョコレ－トソ－ス、などを選び混ぜ合わせる「コンクリ－ト」はスモ－ル（1種類のトッピング）＝4カナダドル、レギュラ－（2種類のトッピング）＝5.50カナダドル。

（バンク－バ－経済新聞）

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