創・食おいしいニュース
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2014年05月14日［石川］
金沢に初の油そば専門店「歌志軒」−名古屋の人気店が北陸進出
金沢市の示野バイパス近くに4月26日、油そば専門店「歌志軒（かじけん）」（金沢市桜田町、TEL 076-264-8888）がオ－プンした。
同店は名古屋を中心に展開する「歌志軒」の北陸初進出店。油そばの専門店としては、金沢初となる。
提供する「油そば」（並・大盛り630円、倍盛750円、でら盛800円）は、数種類の厳選された油を配合した秘伝のしょうゆダレと、絶妙に絡み合う中太麺を使用。独自の湯切り技術により起こるタレとの乳化がさらにうまみを感じさせるという。好みで酢やラ－油を加えて食べるのが同店「おすすめ」の食べ方。
「ス－プのないラ－メン、と説明するのが一番分かりやすい」と同店オ－ナ－の鶴来建志さん。一方で「ラ－メンと同じカテゴリ－として考えてもらいたくはない」とも。名古屋の人気店を金沢に出店した理由も合わせ、「金沢ではまだまだ珍しい油そばを、一つのカテゴリ－として広めたい」と意気込む。
トッピングメニュ－は店長の松倉悟さんが作る自家製チャ－シュ－（200円）やネギ 、もやし（以上50円）などオ－ソドックスなものから、トマトや「とろとろチ－ズ」（以上100円）、梅干し（20円）など多彩。「トッピングを加えることで自分の好きな味を追究してほしい」
営業時間は11時30分〜14時30分、17時30分〜22時。
（金沢経済新聞）