新しいスタイルのラ－メンを提供する「Yuji Ramen（ゆうじラ－メン）」（95 E Houston St.）の「Mazemen（混ぜ麺）」が、昨年のオ－プン以来地元ニュ－ヨ－カ－の心をつかんでいる。

　同店は、自然食品を主に扱う大手ス－パ－マ－ケット「Whole Foods Market（ホ－ル・フ－ズ・マ－ケット）」内に2013年にオ－プン。一風変わったメニュ－がテレビなど40以上のメディアに取り上げられている。

　「Mazemen（混ぜ麺）」は、特別発注したコシのある太麺に季節の食材をトッピングしたス－プのないオリジナルラ－メン。ウニやカキなどラ－メンでは通常使用しない旬な食材をはじめ、ベ－コンやスパイシ－ツナなどアメリカ人になじみのある具材を使っている。ニュ－ヨ－ク初となる「ラ－メンおまかせ」コ－スとして、同店自慢のラ－メンが堪能できるコ－スも提供。ラ－メンを食べ慣れないニュ－ヨ－カ－でも、フォ－クで食べられるように工夫されている。

　オ－ナ－の原口雄次さんは、長年米国で魚の卸業に携わった後に退職。以後、ブルックリンの人気イタリアンレストランで料理の勉強をし、「Yuji Ramen」を開店した。原口さんは「アメリカ人にもなじみがある食材で、日本人がうまいと思う味を提供し、より多くの人にラ－メンを広めたい」と意気込みを語る。

　5月上旬には、ウィリアムズバ－グにレストラン「OKONOMI（おこのみ）」を開店予定。朝は旬の地魚を使った定食、夜は1日6人限定完全予約制でラ－メンコ－スを提供する。

（ニュ－ヨ－ク経済新聞）

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