新橋三丁目交差点そばの「新橋　駿（しゅん）」（港区新橋3、TEL 03-3436-2200）が11月5日、鶏料理と水炊き鍋、ラ－メンをメ－ンにした店としてリニュ－アルオ－プンした。

　同店は2008年12月に立ち飲み店としてオ－プン。しかし、本島店長の「居酒屋系立ち飲み店のブ－ムは落ち着いた。もう立って飲む時代じゃない」との判断から、店内の立ち飲み用テ－ブルを撤去。内装を一新し、テ－ブル12席とカウンタ－5席の、計17席を設置した。

　メニュ－も、岩手県南部の地鶏「あべどり」を使った「鶏料理・水炊き鍋・ラ－メン」をメ－ンに。「水炊き鍋の最後にラ－メンを入れると、とてもおいしい。そこで『水炊き鍋発信のラ－メン』を作りたくなった。フ－ドプロデュ－サ－の小宮山氏の力を借りながら、1年半ほどかけてようやく今の形になった」（本島店長）。

　フ－ドメニュ－は30種類以上を用意。メ－ンは「水炊き鍋」「鶏しゃぶ鍋」（以上1,380円）。このほか、鶏料理の「鶏刺し盛合わせ」（1,200円）、「もも焼き」（ハ－フ＝680円、1枚＝1,200円）、「鶏塩麹（しおこうじ）蒸し」（480円）、「鶏唐揚げ」（680円）に、リニュ－アル前の人気メニュ－「ハムカツ」（250円）、「ハムカツチ－ズサンド」「ハムカツポテトサラダサンド」（以上350円）も。

　ラ－メンは3種類。「鶏塩ら－めん」（730円）は、塩麹で蒸した鶏むね肉と味付き半熟卵をトッピング。「水炊きら－めん」（850円）は、ス－プで煮た鶏もも肉、キャベツ、モヤシ、ネギをトッピング。「お好みで、水炊き鍋風にポン酢につけて召し上がってほしい」（本島店長）。「特選　濃厚鶏シチュ－ら－めん（夜限定）」（1,200円）は、鶏もも肉、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ、ブロッコリ－をトッピングし、「きしめんと同じ幅と厚さの特注麺」を使う。「ボンジリ脂を浮かべたス－プの見た目は、シチュ－そのもの。粉チ－ズを振ると、また別の味が楽しめる仕様になっている」。ス－プには、「あべどり」のガラなどを使って取った鶏白湯（ぱいたん）ス－プを使う。トッピングに「半熟たまご」（100円）、「鶏塩麹蒸し」（300円）も。

　ドリンクメニュ－は約30種類を用意。「生ビ－ル」（小＝300円、中＝500円）、「酎ハイ」（300円）、「100％オレンジサワ－」「100％グレ－プフル－ツサワ－」（以上350円）など。「ワイン（白・赤）」（グラス＝450円、ボトル＝2,000円）も用意するが、「ワインボトル持ち込み可」（1本につき1,000円）というサ－ビスも。「ワインは数をそろえるのが難しいだけでなく、今ではお客さんの方が詳しい。だから、飲みたいワインがあるなら持ち込んでもらった方が良いと判断した」

　ランチタイムは「鶏塩ら－めん」と「水炊きら－めん」の2品を提供。「オペレ－ションが安定するまでは提供数を限定する予定。ラ－メン専門店ではないので接客など行き届かない部分があると思うが、そこはご容赦いただきたい」

　営業時間は11時30分〜15時、17時〜23時30分。日曜・祝日定休。

（新橋経済新聞）

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