ザ・キャピトルホテル 東急（千代田区永田町2）内のオ－ルデイダイニング「ORIGAMI」（TEL 03-3503-0872）が6月1日、冷たいカルボナ－ラの提供を始める。

　ランチ限定で提供する「コ－ルドパスタ カルボナ－ラ」（2,800円）は、パルマ産の生ハム、長ネギ、セロリ、ニンジン、パセリ、クリスピ－ベ－コン、ポ－チドエッグをのせて提供する冷製カルボナ－ラ。パスタソ－スは、生クリ－ムやチキンブイヨンをベ－スにそばつゆを隠し味に使い、香ばしくコクのある味わいに仕上げる。シェフの中村直人さんは「冷たいカルボナ－ラの、料理としてのおもしろさや意外性を感じて欲しい」と話す。

　ランチでは、夏野菜や海鮮をのせた「ORIGAMI冷麺」や、静岡県産のアメ－ラトマトを使った「フル－ツトマトとバジルのカッペリ－ニ」（以上2,800円）も用意する。

　中村シェフは「カルボナ－ラは野菜、ポ－チドエッグをしっかりと絡めてお召し上がりいただきたい。カルボナ－ラのクリ－ミ－感を残しながらもさっぱりとした味わいに仕上げているので、好みに応じて、少しずつソ－スを注ぎながら食べてもらいたい。ぜひ暑い夏に当店で涼を感じていただければ」と話す。

　提供時間は、11時〜14時30分。8月31日まで。
（赤坂経済新聞）

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