近鉄けいはんな線・新石切駅近く、石切劔箭（いしきりつるぎや）神社西側参道沿いに4月14日、ド－ナツ工房「sonnet（ソネット）」（東大阪市西石切町1、TEL 072-980-7277）がオ－プンした。

　1989年、瓢箪山に喫茶店を開いたマスタ－の瀬川栄三さん。独学で洋菓子を習得し、1991年にはケ－キの提供を開始。1993年ごろから「庶民的で誰もが喜ぶ買いやすいおやつを作ろう」とド－ナツを作るようになり、研究を重ねた。

ケ－キとド－ナツを提供する喫茶店として根付いてきたが、「ケ－キは種類を作らないといけない。少品目・少生産に絞り込んだ方がいいのではと思うようになった」と瀬川さん。売り上げの約半分をド－ナツが占めていたことから2005年、布施の柳通りにド－ナツ専門店を出店し、メディアなどで取り上げられるようになった。それから10年以上がたち、「地域の特産品を活用して商品化するなど創作的なことに取り組みたい」と考え3月31日に店を閉め、瓢箪山の店の利用客が多かった石切に新店舗を構えた。

　同店のド－ナツは、「手でこねないとゴツゴツした感じが出ない」と、ミキサ－は使わず手でこねており、外はサクサク、中はフワフワなのが特徴。定番商品はプレ－ンド－ナツ（140円）とシナモン・シュガ－ド－ナツ（150円）で、「ジャパニ－ズテイストのものを作ってみたい」と、八重山の黒糖や甘酒、みそを入れ綿実油で揚げるナチュラルド－ナツ（160円）も考案。ラム酒の入ったレ－ズンのド－ナツ（160円）など日替わり商品も用意する。ド－ナツラスク（プレ－ン・シナモンシュガ－、100グラム入り各380円）も販売。

　「ゴ－ルデンウイ－クまでには、ド－ナツをカットしてオ－ブンで焼いたものにアイスクリ－ムをのせるド－ナツパフェを完成させたい」と瀬川さん。「ただモノを作るだけでなく地域に貢献できたら楽しい。新石切名物を考案中」と創作に意欲を見せる。

　営業時間は11時〜18時。水曜定休（5月3日は営業）。
（東大阪経済新聞）

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