ホテルニュ－オ－タニ（千代田区紀尾井町4、TEL 03-3221-7252）内の「パティスリ－SATSUKI」が現在、イチゴを使った季節限定のケ－キを販売している。

　今回用意する2種類のケ－キは「博多あまおう」が収穫される時季に合わせて製作。1日10個限定の「エクストラス－パ－あまおうショ－トケ－キ」（3,240円）は、1ピ－スに2Lサイズのあまおうを8粒使う。生クリ－ムはア－モンドミルクをまぜてコクを出し、スポンジ生地には同ホテルと生産者が共同開発した黄身が白い「玄米卵」を使う。3層から成るスポンジ生地の上段と下段には和三盆を使い、中段にはシリアルを練り込む。

　1日40個限定の「ス－パ－ショ－トケ－キ」は、同ホテル開業40周年を記念して発売する商品。スポンジ生地は、通常はカステラに使う小麦粉と、無農薬の餌で育てられた長崎県産鶏の卵を使って焼き上げる。3層から成る中段にはアクセントに黒蜜を練りこんで焼き上げた生地を使う。イチゴは、生地によりなじむようにフランス産・天然ヒマワリの蜂蜜で軽くマリネしたあまおうを使用。クリ－ムは、九州・大牟田の48％クリ－ムを使い、グラニュ－糖の代わりに和三盆を混ぜ込む。

　広報担当の岩崎さんは「10年前には考えられなかった1ピ－ス1,000円のショ－トケ－キも今では浸透しているが、常に新しいことにチャレンジし続けるというモット－の当ホテルではショ－トケ－キも最上級のものを追求したいと、エクストラバ－ジョンを作った。バレンタインやホワイトデ－にも、1ピ－ス3,000円のショ－トケ－キはとても喜ばれるのでは」と話す。

　営業時間は11時〜21時。販売は4月下旬まで。
（赤坂経済新聞）

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