新横浜ラ－メン博物館（横浜市港北区新横浜2）内「CASA LUCA（カ－ザルカ）」は12月28日、博多「一風堂」創業者の河原成美さんとコラボレ－ションした限定ラ－メン「イタリアの海そして風 ミラノボンゴレロッソ」の提供を始めた。

　イタリア・ミラノ発の「カ－ザルカ」は、昨年5月にオ－プンしたイタリア人店主のラ－メン店。とんこつラ－メンをベ－スに、パスタ用デュラム粉を使用した麺、パンチェッタの製法を取り入れたチャ－シュ－など、イタリア料理の技法を取り入れた「ミラノとんこつラ－メン」を看板メニュ－として展開してきた。

　限定ラ－メンは2017年1月9日に同館を卒業することから、11月から展開している「卒業ラ－メン」企画の第3弾となる。

　人生初のラ－メンを博多「一風堂」NY店で食べ衝撃を受けたことから、ラ－メン店開業を決意したという店主のルカ カタルファモさん。今回は日本での営業終了を前に、卒業ラ－メン企画として憧れの河原さんとコラボレ－ションラ－メンを作ることとなった。

　「イタリアの海そして風 ミラノボンゴレロッソ」は2015年ミラノ万博で河原さんが披露した「ボンゴレラ－メン」をベ－スにしたラ－メン。イタリアのボンゴレと博多のちゃんぽんの融合をテ－マに、二人で意見を交わしながら作りあげた。

　ス－プはカ－ザルカのとんこつス－プにホタテ貝柱をベ－スにした和だし、トマト・アサリから作ったボンゴレス－プの3種類をブレンド。麺はイタリア産デュラム粉を使用した中細ストレ－トを使い、アサリ、エビ入りひき肉、イカ、トマト、カットレモン、イタリアンパセリ、塩昆布、青のりをトッピングした。

　提供は1月9日まで。価格は1,200円。

　同館の入場料は、中学生以上＝310円、小学生・シニア（60歳以上）＝100円、小学生未満無料。営業時間は日によって異なる。
（港北経済新聞）

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