靖国神社近くの靖国通り沿いに8月29日、札幌ラ－メン店「九段 炎神（えんじん）」（千代田区九段南3）がプレオ－プンした。店舗面積は18坪。席数はカウンタ－のみの15席。

　火炎放射器を使った調理法が特徴の同店は、2011年8月に札幌でオ－プンした「札幌 炎神」のフランチャイズ1号店。火炎放射器を使い1300度の炎で調理することで、通常混ざり合わないス－プとラ－ドを乳化させ、ス－プにとろみを持たせる。運営は都内で金沢カレ－の専門店「カレ－のチャンピオン」をフランチャイズ展開する新日本アルク工業（千葉県東金市）。

　主なメニュ－は、「みそラ－メン」「潮ラ－メン」「しょうゆラ－メン」（以上750円）、「特選みそラ－メン『開白（かいびゃく）』」「特選潮ラ－メン『麓山（はやま）』」「特選しょうゆラ－メン『起』」（以上880円）、「つけ麺『牛ヶ淵』」（800円）。しょうゆラ－メンは順次提供を開始する。

　同店オリジナルとなる「しょう油ラ－メン」は美食家の来栖けいさんと、「つけ麺」はラ－メンコンサルタントの渡辺樹庵さんとそれぞれ共同開発したもの。みそラ－メンは「札幌 炎神」創業時の味をベ－スに仕上げた。

　「同店をモデル店舗として今後、フランチャイズ展開を進めていく」という同社。FC本部を同社のグル－プ企業であるイ－ディ－コントライブ（九段北4）に置く。

　営業時間は11時〜21時（土曜は15時まで、以上ラストオ－ダ－）。日曜・祝日定休。プレオ－プン期間中は、31日まで「特選みそラ－メン」を、9月2日・3日に「特選潮ラ－メン」を、それぞれ500円で提供する。グランドオ－プンは9月4日。

（市ケ谷経済新聞）

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