激化するドバイのハンバ－ガ－競争において欧米チェ－ン店を迎え撃つ、ロ－カルハンバ－ガ－を特集するシリ－ズ最終回。

　海岸線に並行して走るジュメイラ・ビ－チロ－ドは、激しいドバイ・ハンバ－ガ－競争の中心地だ。「CaliBuregr」や「Shake Shack」、「Elevation Burger」「Fat Burger」などの米系ハンバ－ガ－ショップの他、ニュ－ジ－ランドの「Burger Fuel」やスウェ－デンの「Max Burger」など、高級バ－ガ－ショップが軒を連ねる。

　新しくできるハンバ－ガ－ショップは、料理を提供するだけでなく流行の発信源になっている。事前のブランディングは集客において重要な要素を占め、開店直後の店舗は流行を作るためにハンバ－ガ－の味だけでなく、内装や外観でも人を引き付けなければいけない。

　昨年、大手ハンバ－ガ－ショップに交じってドバイのフ－ドシ－ンに登場したのが「Moylo's」（Jumeira Rd Dubai）だ。地元ドバイ人が手掛けた店で、米系ハンバ－ガ－を提供する。

　15席余りのこぢんまりとした店舗は、米西海岸ロサンゼルスのハンバ－ガ－ショップをモチ－フとした内装が特徴。レンガの壁には多数の電球がむき出しに配置され、アンティ－ク調のダイニングセットを優しく照らす。ケチャップやマスタ－ド、マヨネ－ズは、天井から下がる大きなチェ－ンにつるされ、調味料を振るのにも楽しい演出が加えられる。

　メニュ－は6つのバ－ガ－から選択。パテには100％アンガス・ビ－フが使用され、定番のMoylo's Burgerは、パテ、ケ－ジャンソ－スで味付けされたオニオンリングとチ－ズ、レタスが挟まれている。人気はHoney Beeで、パテ、チ－ズ、ベ－コンとレタスが、特製のハニ－マスタ－ドソ－スに絡まる。

　パルメザンチ－ズをあしらったフレンチフライ、コ－ルスロ－サラダと一緒に食べるのが一般的。フレンチフライは、銀のバケツにあふれんばかりに盛られて出てくる。ドリンクは、大き目のジャムの瓶に取っ手が付いたような入れ物に入っており、グラスの容器には米国らしいジョ－クが記されている。見ても食べても楽しいと思わせる演出が店内にちりばめられている。

　昨年のオ－プンから、店内の壁には大小さまざまな錠前が取り付けられ、その数は日ごとに増えている。結婚したカップルが名前を書いて取り付けているものもあれば、友人同士の名前や、Moylo'sに対するメッセ－ジが書かれているものもある。

　レジ横上部にひときわ大きく目立つのは、ハムダ－ン皇太子の名前入りの錠前だ。同店のフェイスブックやインスタグラムには、ハムダ－ン皇太子が訪れた記録が写真入りでたびたび掲載されており、皇太子のお気に入りのハンバ－ガ－ショップであることがうかがえる。

　今後、ドバイにますます増えていくであろうハンバ－ガ－ショップ。欧米のチェ－ンに負けじと、ロ－カル発のハンバ－ガ－ショップが試行錯誤を繰り返し台頭する。

（ドバイ経済新聞）

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