高知市追手筋に4月18日、鍋焼きラ－メン店「ばさら」（須崎市）が2店舗目となる「ばさら高知店」をオ－プンした。

　須崎市のご当時グルメとして知られる「鍋焼きラ－メン」を提供する同店。以前居酒屋だった空き店舗を改装した店内入り口には食券機を置く。席数は、カウンタ－席とボックス席合わせて18席。オ－プン初日にはファンが行列をなした。

　須崎名物の同ラ－メンは、閉店した「谷内食堂」が戦後に考案したのがル－ツといわれている。2002年に地元有志らで発足された「鍋焼きラ－メンプロジェクト」が積極的にPRを行い、現在では須崎市内のス－パ－マ－ケットをはじめ、高知市内の土産コ－ナ－などで家庭用の「鍋焼き用生ラ－メンセット」なども販売している。

　同店では、同プロジェクトが定める7つの定義、「ス－プは親鳥の鶏ガラ醤油ベ－ス」「麺は細麺のストレ－ト（硬め）」「具は親鳥の肉、ネギ、生卵、ちくわであること」「器は、土鍋（ホ－ロ－、鉄鍋）であること」「ス－プが沸騰した状態で提供」「タクワンを別に提供」「全てにおもてなしの心をこめる」を守る。

　メニュ－は、「鍋焼きラ－メン」（並＝650円、大＝750円）、「激辛鍋焼きラ－メン」（並＝700円、大＝800円）、「こがしニンニク鍋焼きラ－メン」（並＝700円、大＝800円）など。

　同店スタッフは「1番人気は『こがしニンニク鍋焼きラ－メン』。須崎市の名物グルメを市内のお客さまにもっと知ってもらいたい。一生懸命須崎市を盛り上げていく」と話す。

　営業時間は、昼＝11時〜14時（土・日曜日は14時30分）、夜＝18時〜24時。月曜定休。

（高知経済新聞）

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