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本格レシピ　パン・オ・セレアル（ルヴァン・リキッド使用）
【配合】
　小麦粉（メゾンカイザートラディショナル） 100％
　ルヴァン・リキッド
25％
　生イースト 0.7％
　食塩 2.8％
　セレアル類 25
　水 65％

【工程】
　ミキシング
L4H6
　（スパイラルミキサー）
 
　捏上温度  24℃
　発酵時間  45分パンチ45分（室温）
　分割重量 250ｇ×3個（バヌトン使用）
  350ｇ
　ベンチタイム  30分
　成形  
　ホイロ  90分（22℃、80％）
　焼成 30分（上火250℃：下火240℃）
 
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