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バゲット（ルヴァン・リキッド使用）
【配合】
　小麦粉（メゾンカイザートラディショナル） 100％
　ルヴァン・リキッド
20％
　生イースト 0.5％
　食塩 2.2％
　水 63％

【工程】
　ミキシング
L3（小麦粉と水でミキシング）
　（スパイラルミキサー）
オートリーズ：30分
  L4H4～5
　捏上温度  24℃
　発酵時間  60分パンチ60分（室温）
　分割重量 350ｇ
　ベンチタイム  30分
　成形 バゲット、バタール等
　ホイロ  90分（22℃、80％）
　焼成 25分（上火250℃：下火240℃）
 
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