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かんたんレシピ　バターロール
【配合】
　小麦粉（メゾンカイザートラディショナル） 100％
　生イースト
3％
　パン品質改良材（Ｃオリエンタルフード）
0.1％
　食塩 1.5％
　砂糖 12％
　脱脂粉乳 2％
　バター 15％
　全卵 10％
　水 49％

【工程】
　ミキシング
L3ML5↓ML7MH1
  しっかりつなげる
　捏上温度  27℃
　発酵時間  90分（27℃、75％）
　冷蔵(5℃) 一晩（16時間）
　分割重量  40ｇ
　ベンチタイム(5℃) 15分でラッキョウ形　更に5分休ませる
　成形 モルダーで延ばして手で巻く
　ホイロ  60分（27℃、75％）
　焼成 8分（上火210℃）
 
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