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使用するリスドオルの20％をアーモンドプードルと一緒にローストして、サクサク感と旨みを引き出しました。素朴ですがアーモンドの味わいが絶品のクッキーに仕上がりました。

【工程】

(1)の材料を130℃のオーブンで約30分ローストする。

(4)のアーモンド（ホール）を軽くローストし、粗く刻んでおく。

(2)の無塩バターとグラニュー糖、食塩をあわせ、よくたてる。

3.に全卵と牛乳を少しずつ加えていく。
そこへ、刻んだアーモンドを入れ、1.と残りの粉(5)を入れさっくりと混ぜる。

厚さ3cm位のシート状に延ばし、冷蔵庫で休ませる

良く冷えた生地をカットし、160～170℃のオーブンで15～17分焼く。