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Zopf(ツオップ) 伊原靖友氏
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オートミールビスケット
朝食向きのほんのり甘いシリアルビスケット。ヘルシーなオートミールを約半量使用、コーンフレークで食感を足しました。型抜きより、少し厚めに手で潰した方がザクザク感があって美味しさ抜群です。
【配合】
無塩バター
480g
天日塩
20g
粗糖
400g
全卵
100g
リスドオル
900g
重曹
14g
オートミール
800g
コーンフレーク
200g
はちみつ
100g
牛乳
300g
【工程】
全材料を混ぜる。
4mm厚にのばし、#7の型で抜く。
もしくは30g分割し手でつぶす
*
。
(写真は手でつぶした場合)
卵黄
+
卵黄の倍量の牛乳
をよく混ぜて、2度塗り。
焼成 上210℃/下210℃ 15分
*手でつぶす場合、あまりきれいにしない方が、まわりがザクザクしておいしい。少し厚めの方が良い。